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Pour ceux qui n'aiment pas le fromage, dix façons de le préparer

Pour ceux qui n'aiment pas le fromage, dix façons de le préparer

de Frédérick Grasser Hermé
Collection Dix façons de préparer

7

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Pour vous aider à affiner votre palais et à grandir [Un repas sans fromages est inachevé comme une croissance interrompue, un épanouissement stoppé net.], j’ai concocté dix recettes pour ceux qui n’aiment pas le fromage. J’y vais en douceur. Entre la poire et le fromage, comme on dit. Certaines de leurs saveurs sont plus douces que leur caractère. Ils n’ont pas le goût de leur odeur. Le roquefort vous rendra fort comme un roc en vous injectant sans ordonnance ses antibiotiques naturels. Un jour, vous ne pourrez plus vous en passer. Vous saurez repérer un parmesan trois ans d’âge et la tyrosine dans le beaufort (les petits grains de sel par cristallisation de la protéine). Vous finirez par le manger jusqu’à la croûte, jusqu’au bout du possible.
Alors “cheese” !

Les dix recettes

- Mayo à la fourme d’Ambert bleu azur
- Naan cheese, galette des maharadjahs
- Gaufre à la fausse chantilly
- L’aligot au fromage qui file
- Arancini au bleu crémeux de Haute-Loire, moi j’en riz !
- Cheesecake au jambon trapézoïdal
- La crème de la crème
- Les élucubrations d’un camembert flaqué
- Entre la poire et le fromage
- Macaron au trou du cru

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2010
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Pour ceux qui n'aiment pas le fromage, dix façons de le préparer



Le fromage de chèvre


Le roquefort


Le maroilles


La mozzarella
Le fromage de chèvreLe roquefortLe maroillesLa mozzarella


Le nuancier no 5 Produits de la ferme


Le camembert


Changer de crémerie


Roquefort
Le nuancier no 5 Produits de la fermeLe camembertChanger de crémerieRoquefort


Camembert de Normandie


Cinq produits // Cinq continents


Salers


Mont d'or. Vacherin du Haut-Doubs
Camembert de NormandieCinq produits // Cinq continentsSalersMont d'or. Vacherin du Haut-Doubs


Le roquefort le rocher du combalou


Le saint-nectaire


Les outils du fromager
Le roquefort le rocher du combalouLe saint-nectaireLes outils du fromager


 
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