Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > La sardine, dix façons de la préparer

La sardine, dix façons de la préparer

La sardine, dix façons de la préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

8€

Ajouter ce livre à mon panier

Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)

Il était grand temps de redonner ses lettres de noblesse à la sardine à l’huile qui n’est pas seulement providentielle pour un pique-nique ou salutaire pour les fins de mois difficiles. Ces chairs délicates si longtemps boudées par les virtuoses des fourneaux se prêtent volontiers à toutes les imaginations.

On peut tout avouer : préférer la mayonnaise en tube, ne pas résister à un hamburger, tricher avec de la pâtisserie à l’aspartame, adorer les frites au four… Pourtant, être une inconditionnelle de la sardine éveille les soupçons. Comment ce petit poisson si méprisé, si marginalisé en raison de sa mauvaise réputation et de son image “populaire” peut-il susciter un tel engouement ? Les passions ne s’expliquent pas, mais, à y regarder de plus près, la sardine est loin d’être banale. Même s’il est difficile de rivaliser avec la noble sole ou le fier saumon, reléguée en bout d’étal chez le poissonnier, coincée entre la morue et le hareng, la sardine affiche timidement pour les gourmands avertis son corps élancé d’un bleu profond parsemé d’étoiles. C’est à ce moment que mon esprit s’échappe pour aller vagabonder sur le pont d’un sardinier, à l’heure où l’équipage remonte les filets remplis de poissons frétillants comme un trésor scintillant à la lumière du lamparo.

Les dix recettes

- Tartelettes à la sardine fraîche
- Rillettes provençales
- Beignets de sardine soleil-levant
- Bayildi d'aubergines aux sardines
- Sardines farcies à la ratatouille
- Sushi de sardines
- Tartare de sardines
- Saltimbocca de sardines
- Hachis Parmentier de la mer
- Spaghetti comme à Palerme

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1999
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La sardine, dix façons de la préparer



Le maquereau




L'anchois




La bernique




Le rouget


Le maquereauL'anchoisLa berniqueLe rouget


La coquille Saint-Jacques




Sardines




La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie


La coquille Saint-JacquesSardinesLa sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Le homard, dix façons de le préparer


  Meilleures ventes
1   Le poulpe
2   Le champagne
3   Les boulettes
4   Le vin en question
5   Grand cru déclassé
6   Le pesto
7   Les lentilles
8   Le jambon de Bayonne
9   L'oursin
10   Le gâteau au chocolat


  

 
 
Revue de presse Index livresCatalogue en PDFConditions générales de venteFrais d'envoiMentions légalesConfidentialitéContactCrédits