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Les nouveautés du moment

   

Mimi, Fifi et Glouglou
Hors Collection

de Michel Tolmer

La passion immodérée du vin peut conduire à certains abus. Mais dans le cas de Mimi, Fifi et Glouglou, ça n’est pas tellement qu’ils boivent trop, mais qu’ils boivent tout le temps. La dégustation, ils ne pensent qu’à ça, ils en rêvent la nuit, c’est une passion qui l’emporte sur tout.


En précommande
Mimi, Fifi et Glouglou. Petit traité de dégustation

 
 
   

Le pâté
dix façons de le préparer

de Anne Etorre

Le pâté, c’est la vie ! C’est le plat de partage par excellence.


Le pâté, dix façons de le préparer

 
 
   

La gentiane
dix façons de la préparer

de Valérie Sevenet Gentil

Aimer la gentiane n’est pas anodin. Aimer la gentiane, c’est aimer l’amertume, pour ce qu’elle est, et non pas comme seul faire-valoir de la douceur.


La gentiane, dix façons de la préparer

 
 
   

La pastille Vichy
dix façons de la préparer

de Guillaume Nicolas-Brion

Le régime de Vichy se caractérise en réalité par une abondance de confiseries. Une promenade autour du parc des Sources suffit pour s’en convaincre : la ville d’eau est aussi une ville de sucre.


La pastille Vichy, dix façons de la préparer

 
 
   

Le brocoli
dix façons de le préparer

de Marie Dargent

Issu de la même famille que certains choux sauvages, le brocoli découvert et adopté par d’insatiables épicuriens au temps de l’Empire Romain était très usité dans la cuisine de cette époque.


Le brocoli, dix façons de le préparer

 
 
   

Tailler une plume
Mise en appétit

de Stéphane Méjanès

Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière fut le premier d’entre eux, au tournant des XVIIIe et XVIIIIe siècle. Longtemps, la fonction de critique gastronomique a été occupée par de fins palais fortunés.


Tailler une plume

 
 
   

Vins à la carte
Collection Jules Chauvet

de Jules Chauvet

Jules Chauvet, pédagogue, animé d’une grande force de conviction, est considéré aujourd’hui comme le père du mouvement des vins naturels.


Vins à la carte




A paraître

   

Le nuage
dix façons de le préparer

de Ryoko Sekiguchi, Sugio Yamaguchi et Valentin Devos

La cuisine japonaise a ceci de particulier qu’elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur. L’impression aérienne que l’on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est apprécié comme le summum des produits nobles.


Le nuage, dix façons de le préparer

 
 
   

La friture
dix façons de la préparer

de Alessandra Pierini

« Tout le mérite d’une bonne friture provient de la surprise… [...]


La friture, dix façons de la préparer

 
 
   

La saucisse maison
dix façons de la préparer

de Mayalen Zubillaga

« Ainsi vont les livres de recettes, qui naissent d’une obsession, d’un souvenir, d’un jeu, d’une rencontre, d’un voyage, d’une musique, ou parfois d’un mot, poussoir. [...] »


La saucisse maison, dix façons de la préparer

 
 
   

Prat-ar-Coum
Hors Collection

de Patrick Cadour

Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusqu’à leur dégustation au naturel ou cuisinées.


Prat-ar-Coum

 
 
   

L'esthétique du vin
Collection Jules Chauvet

de Jules Chauvet

Déguster c’est comparer, c’est donc, à la base connaître. Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions…


L'esthétique du vin

 
 
   

Le vinaigre balsamique
dix façons de le préparer

de Alessandra Pierini

« C’est un brun presque noir, au caractère bien trempé, ténébreux, au regard limpide et brillant, au parfum intense d’une senteur aigre-douce tout en équilibre et délicatesse, une harmonie durable de notes boisées. [...]


Le vinaigre balsamique, dix façons de le préparer

 
 

 

 

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1   Le pâté
2   Tailler une plume
3   Le vin en question
4   Vins à la carte
5   Le risotto
6   La mozzarella
7   Le brocoli
8   Le whisky
9   Le poulpe
10   La pastille Vichy


 
 
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