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Ce sont les Africains qui commencé à broyer les cacahuètes pour les intégrer à leurs plats et cette tradition perdure∞
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Le gland
dix façons de le préparer
Comme ces belles glandées d’automne sont réjouissantes ! Tous les glands des différents chênes sont comestibles.
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Le kimchi
dix façons de le préparer
Le kimchi est un pilier central de la cuisine coréenne. Ce mets traditionnel est bien plus qu'un plat d’accompagnement composé de légumes salés et fermentés, comme de chou napa ou radis coréen, d'ail et de piment. Grâce à sa saveur unique et sa richesse en nutriments, le kimchi a su conquérir le cœur des gourmets à travers le monde.
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La mayonnaise est un petit miracle culinaire : un peu d’œuf, un peu d’huile, un peu d’air et la magie opère. Émulsion fragile et capricieuse, elle se fait et se défait d’un rien.
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La mirabelle
dix façons de la préparer
La mirabelle est une pépite dorée, pulpeuse et juteuse. On aime la rouler entre ses doigts comme une bille avant qu’elle ne s’éclate en bouche. Son goût suave adoucit les journées d’été.
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| A paraître |
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Plus qu’un ingrédient, la truffe blanche d’Alba est avant tout un parfum…
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Le lotus
dix façons de le préparer
Apparu sur terre depuis plus de cent millions d’années, bien avant l’humanité, le lotus est une plante dotée de pouvoirs insoupçonnés.
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Le foie
dix façons de le préparer
J’aime l’amer, pas la mer et ma mère que j’adore mais bien l’amer… en cuisine seulement. J’aime toute la famille des trévises, endives, roquette et le foie.
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Penser que nous puissions être les premiers en quoi que ce soit est une funeste erreur de jugement.
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de Milton CrawfordTout ce qu'il faut savoir pour évaluer, comprendre et atténuer une gueule de bois…
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Patrimoines 21
Hors collection Architecture etcde CollectifPour célébrer le bicentenaire de l’invention de la photographie, “Patrimoines” propose un dossier consacré au patrimoine photographique.
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“Éloge de la pizza” à l’ananas est un essai consacré à la pizza, à son histoire et à ses métamorphoses contemporaines.
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Cet ouvrage de Manuel Vazquez Montalban, traduit par Georges Tyras, n'avait pas été réédité depuis 1993. Plus encore que les recettes, on savourera avant tout, les textes introductifs à travers lesquels s'esquisse un certain portrait de l'auteur et dans lesquels s'exprime tout son humour.
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