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La grenade
dix façons de la préparer

de Noha Baz

On les disaient venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d’Alep, nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l’entrée, dans l’embrasure de la fenêtre côté jardin.


La grenade, dix façons de la préparer

 
 
   

Le Grand RECHO
Hors Collection

de Vanessa Krycève, Alice Barbosa et Valérie Sévenet Gentil

À l’automne 2018 au coeur de la ville d’Arras, prenait vie une utopie solidaire sous la forme d’un restaurant éphémère appelée Le Grand RECHO.


Le Grand RECHO

 
 
   

Manuel pour s'initier au thé naturel
Hors Collection

de Arnaud Bachelin

Si vous vous demandez ce que peut bien vouloir dire un thé naturel ou si vous pensiez que le yellow tea était un thé jaune alors ce manuel est pour vous.


Manuel pour s'initier au thé naturel

 
 
   

Des recettes qui tranchent
Hors Collection

de Anne Etorre et Alessia Serafini

J’ai depuis toujours une passion pour le carpaccio. Il est devenu incontournable pour nos déjeuners du samedi et le premier objectif de mon marché du week-end…


Des recettes qui tranchent. Le carpaccio

 
 
   

Manifeste
Hors Collection

de Véronique Chapacou

Nous sommes devenus des consommateurs pressés et avons perdu le cours des saisons, la notion des cycles naturels. Nous jouons depuis trop longtemps aux apprentis sorciers avec la Nature.


Manifeste pour la saisonnalité

 
 
   

De rades en comptoirs
Hors Collection

de Patrick Cadour

Chaque repas est un voyage, chaque plat raconte une histoire. C’est en quelques mots l’argument de ce livre consacré à la cuisine du Bistrot du Port, à ces plats « canaille » élaborés à base de produits de la mer.


De rades en comptoirs

 
 
   

L'esthétique du vin
Collection Jules Chauvet

de Jules Chauvet

Déguster c’est comparer, c’est donc, à la base connaître. Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions… Version anglaise à la fin du livre.


L'esthétique du vin




A paraître

   

Des grains aux pains
Hors Collection

de Apollonia Poilâne

Lorsqu’un été en Bretagne, je garde une miche de pain au levain de blé fraîche plus d’une semaine, je décide qu’il est temps de raconter avec mes mots, mes expériences le levain que l’on nourrit chez Poilâne depuis 1932.


Poilâne. Des grains aux pains

 
 
   

L'esprit Chapel
Hors Collection

de Laurent Feneau

30 ans après sa disparition, Alain Chapel reste un chef emblématique. Et c’est justement l’homme derrière le grand chef que l’on veut raconter aujourd’hui. Car le métier de cuisinier pour Alain Chapel était beaucoup plus que la somme des recettes qui reste de lui et qui ont inspiré des générations de chefs.


L'esprit Chapel

 

 

 

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1   Les couilles
2   L'esthétique du vin
3   Le kaki
4   Le vin en question
5   La fleur d'oranger
6   La figue
7   Manifeste
8   Le nuage
9   La tomate
10   Le Grand RECHO


 
 
 
           
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