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Patrimoines 19
Hors collection Architecture etcde CollectifCe nouveau numéro de la revue “Patrimoines” consacre un dossier à l'héritage du sport et un autre au patrimoine religieux en France.
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Surnommé le pape de la cuisine provençale ou le Pagnol de la cuisine française, Gui Gedda, a marqué de son empreinte la restauration méridionale.
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Le raisin
dix façons de le préparer
Je me suis mise aux fourneaux très jeune, seule. Je ne buvais pas, je n’appréciais pas le vin…
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Enfant du Livradois-Forez, je milite pour le règne de la fourme d’Ambert sur toutes les bonnes tables de France et d’ailleurs…
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Longtemps j'ai parcouru le territoire un panier à la main et les papilles en éveil. Souvent je suis passée à côté des baies d’églantier…
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Une saga familiale, un récit de vie, une réflexion sur ce qui constitue le destin d’un homme…
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Un livre de jeux de cuisine pour mes doudous, mes parents, mes camarades, les oiseaux du jardin, le petit chat du voisin, ou le chien dont je rêve…
Un livre de cuisine décalée pour que les grands aussi puissent s’amuser comme des enfants à fabriquer des recettes poétiques.
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| A paraître |
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Qu’y a-t-il de commun entre la colatura, l’ishiri, le nam pla, le pissalat, le nuoc-mâm, etc. ? Le sel et la mer ! Depuis quelques années, avec la vogue de la fermentation, ces salaisons de produits marins intéressent de plus en plus les cuisiniers.
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La châtaigne
dix façons de la préparer
Pendant des siècles, le châtaigner a été, pour les Pays méditerranéens et montagneux, ce que fut la manne
dans le désert.
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