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Il est robuste, il est résistant et il a la tête bien sur les épaules.
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Le panettone
dix façons de le préparer
C’est avec une tranche de panettone que les familles italiennes échangent leurs vœux de Noël…
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Il n’y a qu’une Bouillabaisse, même si il existe des bouillabaisses. En donner une recette c’est prendre le risque de froisser les mânes marseillaises et provençales
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Le zaatar
dix façons de le préparer
À Alep où je suis née. À Beyrouth où j’ai été élevée, du plus loin que je me souvienne, les effluves de zaatar ont toujours bercé mon quotidien.
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Paysages naturels, monuments historiques, espaces culturels, sites industriels, domaines agricoles ou viticoles : pendant tout le mois de juillet 2019, sur l'ensemble du territoire provençal, le cuisinier nomade Emmanuel Perrodin a orchestré seize banquets dans presque autant de lieux détournés de leur vocation originelle.
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L’affaire est entendue, on ne règlera pas la question du réchauffement climatique avec des recettes toutes simples applicables en un claquement de doigt. Mais si chacun adopte chaque jour les gestes qui comptent en cuisine, l’espoir est permis de réduire notre empreinte écologique.
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Sur le Vieux-Port, plein sud, c’est au premier étage juste au dessus d’une institution marseillaise le café La Samaritaine que se cache le restaurant de Karine et Ludovic Turac « Une table, au Sud ».
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Avec ce livre, faites une petite promenade parmi les épices et les condiments de votre cuisine, et préparez-les autrement…
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Nous avons croisé le chemin d’un homme, l’épicier Félix Potin, qui dès 1844, a trouvé des solutions innovantes aux problèmes auxquels sont confrontés les grands groupes aujourd’hui : le dernier kilomètre, la délocalisation, les intermédiaires, la relation entre marque et client, la livraison…
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Vous croyez connaître les recettes ? La vraie recette du gratin dauphinois, la vraie recette de la mayonnaise, la vraie recette du riz au lait, etc. Détrompez-vous.
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« C’est un brun presque noir, au caractère bien trempé, ténébreux, au regard limpide et brillant, au parfum intense d’une senteur aigre-douce tout en équilibre et délicatesse, une harmonie durable de notes boisées. [...]
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| A paraître |
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To wine-taste is to compare, it is therefore, in essence, to recognize.
To recognize, one must multiply one’s investigations, observing and noting one’s impressions. English version at the end of the book.
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Déguster c’est comparer, c’est donc, à la base connaître. Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions… Version anglaise à la fin du livre.
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