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Le fenouil
dix façons de le préparer
Tiges croquantes ou bulbe ventru, graines, racines, fleurs ou fanes proches de l’aneth : tout dans le fenouil est bon à prendre, que celui-ci soit sauvage ou cultivé.
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Cette délicieuse odeur tenace d’ail sauvage me renvoie à cette époque insouciante de l’enfance…
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Le sarrasin
dix façons de le préparer
C’est sur les sentiers côtiers de Bretagne et de Charente, que j’ai découvert une graine dont le goût est resté ancré dans mon coeur. Cette graine, c’est le sarrasin. Petite et anguleuse, telle une minuscule pierre noire taillée, elle me fascine depuis plusieurs années.
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Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le perdre en redécouvrant le pain perdu ?
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J'ai découvert à Venise, il y a plus de vingt ans, les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat…
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Depuis la nuit des temps, avant même que l'homme ne découvre la cuisson, on sait qu'il se nourrissait d'aliments fermentés. Culturels et empiriques, les processus de transformation des aliments restaient pourtant mystérieux et laissaient penser à une intervention divine.
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« Cuisiner, un sentiment » est un livre de recettes pas comme les autres, presque un roman, qui cultive la madeleine proustienne. Entre souvenirs, rites, saisons, envies et lieux, tout part des sentiments. Jacky Durand expose ici avec talent le cheminement qui le pousse à cuisiner.
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Le troisième volume des aventures de Mimi, Fifi et Glouglou. Toujours aussi enthousiastes, exigeants et incompétents, les trois lascars remettent le couvert pour quelques séances de dégustation couronnées de quelques très rares moments de gloire et beaucoup d'échecs cinglants.
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Les algues
dix façons de les préparer
J’ai beaucoup plongé et nagé dans ma vie, et je possède désormais une maison en Bretagne. Ajoutez à cela une passion pour l’écologie, la mer et la cuisine, et vous comprendrez pourquoi je ne pouvais passer à côté de l’incroyable champ des possibles ouvert par les algues.
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| A paraître |
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Vendeuse plusieurs années sur le marché de Malakoff, ce sont les rencontres et les légumes des petits producteurs régionaux qui ont inspiré à Angélique Dailcroix ce livre.
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