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La mandarine
dix façons de la préparer

de Emmanuel Perrodin

La mandarine, c'est certain, c'est l'Orient et le frottement des soies légèrement orangées des mandarins. Mais pour moi, c'est avant tout Nogent. Nogent-en-Bassigny, l'une des capitales françaises de la coutellerie, entre Langres et Chaumont.


La mandarine, dix façons de la préparer

 
 
   

L'orange
dix façons de la préparer

de Arnaud Bachelin

On a tous une histoire particulière avec l’orange. Je me souviens encore de mon grand-père qui m'expliquait quel cadeau c'était que de recevoir une orange pour les fêtes de Noël. Une tradition encore perpétuée dans certaines contrées françaises.


L'orange, dix façons de la préparer

 
 
   

Le sapin
dix façons de le préparer

de Arnaud Bachelin

Que serait le Parc naturel régional du Morvan sans ses sapins ? Ses paysages devant les yeux, posez-vous sérieusement la question. Même si historiquement le Morvan n’était pas une région de conifères, bien que petite montagne, le sapin fait aujourd’hui complètement partie du décor.


Le sapin, dix façons de le préparer

 
 
   

Le cognac
dix façons de l'accompagner

de Jean Dusaussoy

Petit manuel de savoir assembler. L'idée n'était pas de faire un livre de recettes, mais d'ouvrir le champ des possibles gustatifs afin que les gourmets s’emparent du cognac au-delà des befores et afters.


Le cognac, dix façons de l'accompagner

 
 
   

Le jus
dix façons de le préparer

de Laetitia Visse

La France est réputée pour ses fonds de sauce et ses jus. Réduits, sirupeux, collants, nappants… c’est un gage de qualité que recherche le gourmet lorsqu’il va dîner au restaurant.


Le jus, dix façons de le préparer

 
 
   

Le tahini
dix façons de le préparer

de Claire Bastier

Au Moyen-Orient, et ailleurs sur le pourtour méditerranéen, le pot de tahini est un indispensable en cuisine. Les marques varient selon les placards et les familles.


Le tahini, dix façons de le préparer

 
 
   

Le citron noir
dix façons de préparer

de Roï Hendel

Il y a des souvenirs d’enfance qui vous marquent sans aucune raison. J’avais six ou sept ans quand j’ai accompagné mon père au marché Levinsky, dans le sud de Tel-Aviv.


Le citron noir, dix façons de préparer

 
 
   

Le Kumquat
dix façons de le préparer

de Arnaud Bachelin

Le kumquat est pour moi synonyme de voyages et d’aventures. Les aventures rocambolesques de Robert Fortune au confins de l’Orient, dans une Chine inconnue et sauvage…


Le Kumquat, dix façons de le préparer

 
 
   

La coquille Saint-Jacques
dix façons de la préparer

de Gwenaël Le Houerou

“La coquille Saint-Jacques est certainement l’un des rares aliments qui traverse l’humanité depuis plus de 570 millions d’années en laissant son empreinte, ou devrai-je dire sa coquille, tout au long de l’histoire.


La coquille Saint-Jacques, dix façons de la préparer

 
 
   

De main en main
Hors Collection

de Fanny Terrier

Pour Fanny Terrier, diplômée des Beaux-Arts de Paris, le dessin et la cuisine sont des moyens d'expression évidents. Ses deux passions se lient naturellement dans les huit recettes de ce livre, témoignages de souvenirs d'enfance.


De main en main

 
 
   

Le yuzu
dix façons le préparer

de Joëlle Danies

Je me souviens de mes premiers yuzus achetés sur le marché de Kyoto, voici de nombreuses années, de ma joie de contempler et choisir "en vrai" ces petits agrumes bosselés…


Le yuzu, dix façons le préparer

 
 
   

Le canard
dix façons de le préparer

de Michel Carrère

C'est un canard tête de lard, susceptible et revanchard. C'est un canard gainsbourien à la beauté cachée des laids. C'est un canard de première ou deuxième ligne, droit sur ses pattes et le poitrail dignement offert. C'est un canard amiral au costume bleu nuit et pompon rougeoyant sur le front.


Le canard, dix façons de le préparer

 
 


 

 

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1   Le jus
2   Le tahini
3   Le citron noir
4   Le yuzu
5   L'orange
6   Le miso
7   Le Kumquat
8   100 % recyclé
9   La mandarine
10   La polenta


 
 
 
           
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