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La mandarine
dix façons de la préparer
La mandarine, c'est certain, c'est l'Orient et le frottement des soies légèrement orangées des mandarins. Mais pour moi, c'est avant tout Nogent. Nogent-en-Bassigny, l'une des capitales françaises de la coutellerie, entre Langres et Chaumont.
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L'orange
dix façons de la préparer
On a tous une histoire particulière avec l’orange. Je me souviens encore de mon grand-père qui m'expliquait quel cadeau c'était que de recevoir une orange pour les fêtes de Noël. Une tradition encore perpétuée dans certaines contrées françaises.
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Le sapin
dix façons de le préparer
Que serait le Parc naturel régional du Morvan sans ses sapins ? Ses paysages devant les yeux, posez-vous sérieusement la question. Même si historiquement le Morvan n’était pas une région de conifères, bien que petite montagne, le sapin fait aujourd’hui complètement partie du décor.
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Le cognac
dix façons de l'accompagner
Petit manuel de savoir assembler. L'idée n'était pas de faire un livre de recettes, mais d'ouvrir le champ des possibles gustatifs afin que les gourmets s’emparent du cognac au-delà des befores et afters.
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Le jus
dix façons de le préparer
La France est réputée pour ses fonds de sauce et ses jus. Réduits, sirupeux, collants, nappants… c’est un gage de qualité que recherche le gourmet lorsqu’il va dîner au restaurant.
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Le tahini
dix façons de le préparer
Au Moyen-Orient, et ailleurs sur le pourtour méditerranéen, le pot de tahini est un indispensable en cuisine. Les marques varient selon les placards et les familles.
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Il y a des souvenirs d’enfance qui vous marquent sans aucune raison. J’avais six ou sept ans quand j’ai accompagné mon père au marché Levinsky, dans le sud de Tel-Aviv.
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Le Kumquat
dix façons de le préparer
Le kumquat est pour moi synonyme de voyages et d’aventures. Les aventures rocambolesques de Robert Fortune au confins de l’Orient, dans une Chine inconnue et sauvage…
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“La coquille Saint-Jacques est certainement l’un des rares aliments qui traverse l’humanité depuis plus de 570 millions d’années en laissant son empreinte, ou devrai-je dire sa coquille, tout au long de l’histoire.
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Pour Fanny Terrier, diplômée des Beaux-Arts de Paris, le dessin et la cuisine sont des moyens d'expression évidents. Ses deux passions se lient naturellement dans les huit recettes de ce livre, témoignages de souvenirs d'enfance.
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Le yuzu
dix façons le préparer
Je me souviens de mes premiers yuzus achetés sur le marché de Kyoto, voici de nombreuses années, de ma joie de contempler et choisir "en vrai" ces petits agrumes
bosselés…
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Le canard
dix façons de le préparer
C'est un canard tête de lard, susceptible et revanchard. C'est un canard gainsbourien à la beauté cachée des laids. C'est un canard de première ou deuxième ligne, droit sur ses pattes et le poitrail dignement offert. C'est un canard amiral au costume bleu nuit et pompon rougeoyant sur le front.
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