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Juin spécial vacances à la mer
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Dans les veines de Patrick Cadour et celles du poète Jean-Bernard Venturini, "ce n'est pas du sang qui coule, c'est l'eau, l'eau amère des océans houleux". Notre breton capitaine aime tant la mer qu'il la cuisine dans son dernier ouvrage "l'eau de mer, dix façons de la préparer". Du court-bouillon marin au caramel salé, en passant par les patates ridées au mojo, les huîtres en gelée, le jambon d'Olivier Hélibert ou l'ail noir confit à l'eau de mer, l'ami Patrick redonne littéralement vie à l'expression "avec les moyens du bord".
Frédérique Chastel reste quand à elle sur la terre ferme, plus exactement sur les rivages sableux où l'on récolte les tellines. Dans le Dakar de son enfance, ces coquillages savoureux étaient appelés "cébettes", comme un clin d'œil prémonitoire à la Provence où vit désormais cette fine gueule intercontinentale. Les recettes – dans "les tellines, dix façons de les preparer" – qui convoquent feuilles de figuier, piments, épices, gingembre, saucisses italiennes, agrumes ou aïoli, racontent une vie de voyages.
Deux nouveautés à découvrir ce jour vendredi 4 juin en librairie. |
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Nouveautés
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| Les tellines
| Mimi, Fifi & Glouglou se mettent à table
| Marché libre. Portraits croisés
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A lire et à relire |
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Dédicaces |
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En réimpression |
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La cuisine japonaise a ceci de particulier qu’elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur. L’impression aérienne que l’on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est apprécié comme le summum des produits nobles.
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Coup de cœur
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