| Ce livre paraîtra le 08 Mai 2025.
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La cuisine simple, faite d’ingrédients peu coûteux, est celle qui me touche le plus.
Ces plats du pauvre, souvent végétariens ou composés de restes, ont toujours une histoire. Ils ne parlent pas d’abondance, se satisfont de peu et imposent une certaine forme d’humilité. Dans cette cuisine dont les subtilités se dégagent naturellement, on ne jette rien : chaque partie du légume, du fruit ou de la viande est utilisée à bon escient, avec bon sens. Tout comme je suis touchée par l’Arte povera, et par le fait d’aller puiser dans la nature des éléments simples pour les élever au rang d’œuvres d’art, rien ne me rend plus heureuse que d’avoir cuisiné des restes, des épluchures, des parures ou encore… des tiges !
Les dix recettes |
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Pesto de tiges sauvages |
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Pâtes aux tiges et troncs de brocoli |
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Koso de tiges de fenouil |
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Jeunes tiges de houblon, huile au vert de poireau |
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Riz frit vert |
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Soupe froide de tiges d’épinards et graines |
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Bouillon de volaille vertueux aux tiges |
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Pommes de terre grenaille, sauce vierge |
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Tempura de crosses de fougère |
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Shrug, condiment yéménite |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2025
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782073115539
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