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L'huître, dix façons de la préparer

L'huître, dix façons de la préparer

de Yves Scorsonelli
Collection Dix façons de préparer

7

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(pour la france métropolitaine)


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On en consommait beaucoup dans l'Antiquité. Si aujourd'hui les huîtres font l'objet d'un élevage, elles étaient jusque là recueillies naturellement sur les côtes. L'huître cache rarement une perle. Peu importe, véritable plat de fête, on s'en délecte.

Les dix recettes

- Profiteroles d'huîtres à la crème de caviar
- Huîtres en gelée de volaille
- Médaillons de lotte aux huîtres pochées
- Surprises d'huîtres
- Foie gras poêlé aux huîtres juste raidies
- A la cheminée
- Tarte froide aux herbes fraîches et huîtres
- Tournedos d'huîtres
- Velouté d'huîtres
- Gratinée d'huîtres au sabayon de poireaux

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1996
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'huître, dix façons de la préparer



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