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Le pesto, dix façons de le préparer

Le pesto, dix façons de le préparer

de Bruno Verjus
Collection Dix façons de préparer

7

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L'art du pesto exige de faire tourner délicatement le pilon de façon à déchirer sans trancher.


Les dix recettes

- Carpaccio de bar, pesto d'inflorescences de fenouil
- Chair d'araignée de mer, pesto de coriandre
- Entrecôte de cochon, pesto de sauge et cacahuète
- Sole rôtie au beurre salé, pesto de persil
- Langoustines d'épave, rattes, pesto de roquette sauvage
- Risotto all'arrabbiata, pesto basilic, ail et piment
- Légumes racines, pesto de curry
- Sorbet de citrons de Menton, pesto de verveine
- Soupe de petits pois, coquillages, pesto de cosses
- Tartines de pain rôties, culatello pesto rosso

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2006
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le pesto, dix façons de le préparer



Les pâtes


La roquette


Le basilic


La main à la pâte
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7   La rhubarbe
8   Manifeste pour le vin naturel
9   La langoustine
10   Cuisine, Marxisme et autres fantaisies


  

 
 
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