Ce livre paraîtra le 20 Mars 2025.
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J’adore le jarret de veau ! Je me souviens d’un magnifique osso buco en compagnie de mon grand-père dans un restaurant de l’avenue Duquesne, à proximité de mon lycée, lorsque j’avais une douzaine d’années. Je crois que ça vient de là…
Préparer un jarret de veau, c’est la cuisine de la douceur. Une mise en place simple, une cuisson douce et lente. La viande devient souple, onctueuse et goûteuse. C’est le plat idéal à préparer avec des amis en cuisine, autour d’un verre, en profitant du temps de cuisson pour refaire le monde. Un éloge de la lenteur… Tout est là.
Les dix recettes |
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Osso bucco |
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Salade de jarret de veau aux herbes |
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Bouillon et raviolis de jarret de veau |
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Jarret de veau braisé aux artichauts |
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Terrine de jarret de veau |
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Pot-au-feu printanier |
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Bourguignon de jarret de veau |
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Risotto de jarret de veau aux asperges |
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Tajine de jarret de veau aux citrons et olives |
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Jarret de veau laqué Prenez donc votre temps, faites une pause, mettez un disque |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2025
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352554509
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