Le pourpier, autrefois cultivé, s'est largement ensauvagé dans nos contrées au point d’être parfois traqué comme une mauvaise herbe…
Difficile de se tromper ! Toute glaneuse que je suis, je n’en tiens pas moins à la vie. Et autant la cueillette des champignons en forêt me donne toujours quelques sueurs froides, autant la pêche au pourpier d’été me procure un profond sentiment de sécurité. Avec ses petites feuilles bien vertes, coiffant un entrelacs de tiges rosées, cette plante rampante est reconnaissable entre toutes. Résistant au froid, le pourpier originaire d’Amérique centrale a profité de la diversification récente des jeunes pousses, à l’instar de la roquette, pour s’immiscer durablement sur les étals des marchés de l’automne au printemps.
Les dix recettes |
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Summer bowl |
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Fatayers au pourpier, |
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Rouleaux d’été |
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Focaccia au pourpier |
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Smoothie acidulé |
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Mesclun d’hiver |
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Pesto de claytone |
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Cake au pourpier |
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Velouté de pourpier d’hiver |
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Tourta de claytone de Cuba |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2026
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782073155276
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