| Ce livre paraîtra le 21 Aout 2025.
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Sur les plateaux de fromage, le pont-l’évêque, ce large pavé du Pays d’Auge en impose.
Le fin duvet qui le recouvre en début d’affinage n’est pourtant que douceur et abrite en son cœur une pâte à la texture souple, comme une caresse lactée. Moins fondant que son camarade le camembert, moins puissant que son voisin le livarot, celui qu'on appelait autrefois l’Angelot – en hommage à son terroir d’origine – n’a rien d’un simple figurant. Considéré comme l’un des plus vieux fromages de Normandie, il tire son nom de la ville de Pont-l’Évêque, dans le Calvados, où les foules se hâtaient au XVIIe siècle pour s’échanger le précieux pavé sous les halles du marché.
Les dix recettes |
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Sablés au pont-l’évêque et origan |
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Pont-l’évêque, mascarpone, miel, pomme et noix |
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Salade de mâche, œuf poché et croûtons gratinés |
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Carpaccio de champignons et salsa roquette |
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Cong you bing du bocage |
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Crème de chou-fleur |
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Tarte à l’oignon, poire et romarin |
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Sauce pont-l’évêque et curry |
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Mochi de pomme de terre cœur coulant |
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Pont-l’évêque au barbecue dans sa feuille de figuier |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2025
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782073122643
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