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Le yaourt, dix façons de le préparer

Le yaourt, dix façons de le préparer

de Brigitte Namour
Collection Dix façons de préparer

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La vogue des goûts d’ailleurs met le petit pot blanc et sa fluidité liante dans nos recettes d’aujourd’hui. On découvre avec délectation les marinades épicées, les boissons soyeuses, les grillades veloutées. Le yaourt sait tout marier de sa blancheur voluptueuse. On ose des associations heureuses avec le poisson, les coquillages ou crustacés. Les nages en volutes blanches parfumées de safran, romarin, gingembre ou anis offrent de nouvelles séductions gourmandes. Les desserts aiment naturellement le yaourt. Il s’accommode d’une simple fine pluie de sucre, quelques rondeurs de fruits frais et d’un parfum délicat. Dans les gâteaux, il souffle la place au beurre pour un fin et délicieux moelleux.

Les dix recettes

- Boulettes d’agneau au cumin, sauce a la menthe
- Filets de dorade marinees à la citronnelle
- Gratin d’aubergines grillées, sauce au yaourt
- Amuse-bouches d’asperges vertes aux cacahuètes
- Haddock parfumé au curry, purée de garden peas
- Mignon de porc caramélisé, yaourt au citron
- Salade fraiche de quinoa
- Cake a l’orange confite et aux fruits secs
- Mousse de yaourt parfumée, poudre de speculoos
- Gelée d’ananas et noix de coco

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le yaourt, dix façons de le préparer



La faisselle


La crème


Le lait


Le brocciu
La faisselleLa crèmeLe laitLe brocciu


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