| |
| Ce livre paraîtra le 07 Avril 2026.
| Je souhaite être averti(e) par email de sa parution |
|
|
|
|
L'Époisses est un fromage bourguignon au lait cru de vache et à la croûte lavée, affiné au marc de Bourgogne.
C'est un fromage à pâte molle dont les origines remontent au XVIe siècle. Il était consommé régulièrement par Louis XIV. Il faillit disparaître mais grâce à la ténacité de la famille Berthaut (fromagers affineurs) il retrouve ses lettres de noblesse et la production augmente au milieu des années 1950. Son goût et sa texture unique viennent de la matière grasse qui le compose et de son a*nage au marc de Bourgogne. Comme tout Bourguignon qui se respecte, je lui fais honneur à chaque repas. J'ai des souvenirs d'Époisses bien dégoulinant les soirs de Noël ou lors des repas de famille. Et bien d'autres où ma grand mère cherchait tous les subter8uges pour m'aider à faire passer la frontière à ce Roi des fromages qui a tendance à ne pas savoir rester discrets. Ô combien de fois je suis arrivé en gare de Saint-Pancras à Londres suivi de cette odeur qui en dégoûte plus d'un ... mais qu'on se le dise l'Époisses permet toutes les gourmandises aux plus audacieux.
Les dix recettes |
| - |
Soufflé à l'Époisses |
| - |
Œufs en meurette à l'Époisses |
| - |
Cromesquis d'Époisses, salade, vinaigrette au miel |
| - |
Cassolettes d'andouillettes, sauce à l'Époisses |
| - |
Gougères à l'Époisses |
| - |
Welsh d'Époisses |
| - |
Pain perdu d'époisses et viande de Grisons |
| - |
Crème dessert à l'Époisses, vanille et poire |
| - |
Tourte fine aux pommes, Époisses et noix |
| - |
Gâteau à l'époisses et au cacao |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2026
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782073161734
|
Autour de : L'époisses, dix façons de le préparer
|
| |
|
|
|
|
|
|
| Newsletter Epure |
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter
|
|
| Devenez Epure Addict |
| Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos |
|
Coup de cœur
|
|
|
|
| |
|
|
){kind=small}
