Fruit nomade, l’aubergine est aujourd’hui pour les Français, le légume iconique de méditerranée.
Elle a longtemps fait l’objet de toutes sortes de fantasme, fruit du démon, souvent associé au sexe, et parfois courue pour ses vertus médicinales. Ce fruit-légume, mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd’hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. Violette mais sombre, blanche et aussi ivoire, verte et pâle, savoureusement rayée, petite et ovale, allongée et joliment courbée, bien ronde et imposante, l’aubergine a toujours été une incroyable source d’inspiration.
Les dix recettes |
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caviar d'aubergine |
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Hünkar begendi |
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Aubergine farcie végétarienne |
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Aubergine farcie à la viande |
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Roulé d’aubergine à la feta, abricot et menthe |
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Aubergines en pickles |
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Aubergines confites |
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Aubergines rôties, sauce yaourt et tomate |
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Aubergines frites en salade |
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Kebab d’aubergine au filet mignon de porc |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2024
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352554011
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