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Le mot est souvent prononcé à tort avec un « n » en lieu et place du dernier « m ». Avant d’aller plus loin, rectifions donc l’erreur et rendons à la cardamome ses lettres de noblesses : ses deux « m » qui pourraient être ceux de « Monts » et « Merveilles » ; à moins qu’on ne lui préfère ceux de « Montagnes » et « Malabar »… Plus discrète en Europe, la cardamome a gagné les pays scandinaves grâce aux vikings, et s’est imposée pleinement dans leurs traditions culinaires. Il faut aller en Suède pour comprendre la place qu’elle occupe.
Les dix recettes |
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Duo de lentilles corail et potimarron |
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Velouté de potiron, citron et lait de coco |
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Galettes de panisse à la cardamome |
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Poulet crémeux aux amandes |
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Riz Basmati parfumé aux deux cardamomes |
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Korma de dorade |
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Travers de porc braisés à la cardamome |
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Panna cotta à la cardamome |
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Compotée de fruits secs au thé Earl Grey |
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Kardemummakaka : gâteau suédois |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
La cardamome
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| La cannelle | La badiane | 
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| | La fève de cacao | La réglisse | 
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