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Le cumin, dix façons de le préparer

Le cumin, dix façons de le préparer

de Elie Azria
Collection Dix façons de préparer

7

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Aujourd'hui en croquant cette petite graine, je m'envole vers une partie de mon enfance. Cette graine oblongue et parfumée est chez moi l'essence de cette sensation proustienne.

Les dix recettes

- Crème de betteraves au cumin
- Faisselle à l'oignon confit
- Chantilly de carottes au cumin
- Pain au cumin
- Foies de volailles et flageolets
- Crumble de dorade au cumin sur un lit de jeunes courgettes
- Epaule d'agneau et aubergine en boulette
- Oeuf à la japonaise saupoudré de cumin
- Glace gingembre cumin
- Crumble de poire au cumin

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2006
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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2   Tronches de pain
3   Manifeste pour le vin naturel
4   La tomate
5   La polenta
6   La bière
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8   La main à la pâte
9   Brassages
10   L'anchois


  

 
 
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