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Le kumquat est pour moi synonyme de voyages et d’aventures. Les aventures rocambolesques de Robert Fortune au confins de l’Orient, dans une Chine inconnue et sauvage…
… des notes sauvages que l’on retrouve chaque fois que l’on croque sa peau fine. Ce petit agrume possède un grand potentiel gourmand. Quel plaisir de le déguster entier et cru, à pleines dents, comme un bonbon ! En cuisine, il accompagne à merveille légumes, volailles et poissons, ou se métamorphose pour rallier le camp du sucré.
Les dix recettes |
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Lasagnes de cresson et saumon |
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Scotch eggs en chapelure de kumquat |
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Pastilla de poulet, kumquats et raisins |
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Poêlée de navets nouveaux et kumquats |
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Couronne de truite en gelée de kumquat |
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Terrine de lapin aux kumquats |
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Riz au lait de noisette, kumquats confits |
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Cake aux kumquats |
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Mousse de kumquat aux éclats de chocolat noir |
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Cookies au kumquat |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2022
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : Le Kumquat, dix façons de le préparer
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Coup de cœur
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