Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le gingembre, dix façons de le préparer

Le gingembre, dix façons de le préparer

Le gingembre, dix façons de le préparer

de Pierrick Bourgault
Collection Dix façons de préparer

8€

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Ce rhizome charnu vient d’une plante herbacée qui pousse en Asie et fascine l’Occident depuis des millénaires. Au pas lent des chameaux et des chevaux, les caravanes des marchands d’épices ont acheminé ce fardeau précieux, aujourd’hui largement distribué dans les épiceries exotiques et les supermarchés.

On le dit excitant, tonique, aphrodisiaque et la médecine indienne vante avec humour ses qualités 'contre l’impuissance, qui est surtout psychologique en Inde'. A l’opposé de cette réputation stimulante, le gingembre incarne aussi une invitation à la saveur, un appel à la lenteur. La racine fraîche du gingembre, pelée puis broyée au mixeur ou avec une simple râpe à légumes, est préférable à la poudre vendue en flacon, moins savoureuse et souvent irradiée afin d’étendre sa conservation. Les ingrédients cuisent lentement et à feu doux, afin de respecter leurs arômes. Le dosage dépend de l’effet recherché : présence intense ou léger soupçon qui éveille la curiosité, qui donne une vigueur nouvelle à des bases classiques telles la confiture de pommes ou la salade de fruits. Appréciez le silence des invités lorsqu’ils savourent vos plats, étonnés, captivés par ces arômes qui incitent à prendre le temps de vivre…

Les dix recettes

- Sève de gingembre
- Infusion de gingembre
- Bouchées de poulet
- Soupe thaïlandaise aux crevettes
- Papillotes de rouget au lait de coco
- Curry d'agneau à la poire
- Curry végétarien aux fruits de saison
- Rougail saucisses
- Mousse au chocolat
- Thé et café massala

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le gingembre, dix façons de le préparer



Le topinambour




Le cumin




L'ananas




Le tofu


Le topinambourLe cuminL'ananasLe tofu


La cardamome




La sauce de soja




Le safran




L'ail de Billom


La cardamomeLa sauce de sojaLe safranL'ail de Billom


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Recettes pour un ami


  Meilleures ventes
1   Le poulpe
2   Le champagne
3   Les boulettes
4   Grand cru déclassé
5   Le jambon de Bayonne
6   L'oursin
7   Les lentilles
8   Le vin en question
9   Le pesto
10   Le gâteau au chocolat


  

 
 
Revue de presse Index livresCatalogue en PDFConditions générales de venteFrais d'envoiMentions légalesConfidentialitéContactCrédits