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Proposez à vos invités une verveine après un repas et vous n'obtiendrez qu'un sourire obligeant et poliment dégoûté. Un jour pourtant, une amie débarqua chez moi avec un énorme sachet jaune pâle de verveine odorante acheté à l'herboristerie du Palais-Royal, haut lieu des herbes et racines de qualité. Ce fut la révélation.
J'emporte maintenant avec moi à chacun de mes séjours cette verbénacée. Cette verbénacée, aux feuilles rugueuses et au toupet fleuri assez maigre, se révèle riche en vertus. La première est d’attirer les élans du cœur et de protéger les maisons des esprits malins. Je ne m’en suis jamais servi dans les philtres d’amour ou aphrodisiaques, ni même pour repousser les désagréments de la vie. En revanche, son goût citronné et subtil m’ont incité à lui ouvrir les portes de ma cuisine et à ne pas la laisser seulement mariner dans de l’eau bouillante ! Créer des recettes à base de verveine fut un jeu. Ma première tentative pour épater la défricheuse amie, fut un fiasco total. Depuis, je peux introduire la verveine sans trop de culbute dans des plats marins, terrestres, salés ou sucrés.
Les dix recettes |
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Chantilly à la verveine |
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Compote de pêches fraîches |
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Crème de langoustines |
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Échine de porc au lait à la verveine |
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Glace à la verveine |
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Poulet jaune fourré sous la peau à la verveine |
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Poulpe à la verveine |
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Suprêmes de volaille à la verveine et à la coco |
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Tomates farcies sucrées |
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Velouté de courgettes à la verveine |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2005
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782914480673
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