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La badiane, dix façons de la préparer

La badiane, dix façons de la préparer

de Catherine Thenes
Collection Dix façons de préparer

7

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Un mot caractérise la badiane : paradoxe. Ses notes anisées aux saveurs de réglisse rappellent le goût de l’anis vert et du fenouil bien que cette épice ne leur soit apparentée
en rien. Élégante et décorative, elle se la joue modeste, quelques éclats d’étoiles suffisent à parfumer tout un plat.

Les dix recettes

- Soupe anisée de carottes
- Saint-Jacques, crème de lentilles à la badiane
- Bar farci cinq-épices
- Magrets de canard fumés au thé et à la badiane
- Rôti de sanglier en croûte
- Compotée anisée de poires, marrons et oranges
- Pain d’épice à la badiane
- Écorces d’agrumes confites
- Infusion d’herbes fraîches et badiane
- Café aromatisé

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La badiane, dix façons de la préparer



Le nuancier no 7 Epices, herbe et fruit


La cardamome


La pistache
Le nuancier no 7 Epices, herbe et fruit La cardamomeLa pistache


 
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