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La glace, dix façons de la préparer

La glace, dix façons de la préparer

de Nathaly Nicolas-Ianniello
Collection Dix façons de préparer

8

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La glace brassée paradait en pièce montée digne des traiteurs contemporains dès le XVIIIe, et le sundae américain emballait des familles entières au XIXe. Elle existe sur tous les continents et sous des formes très diverses. Le granité à la sicilienne rafraîchit, la glace équitable de Ben & Jerry’s déculpabilise, l’Häagen-Dazs titille notre côté régressif, le sorbet melon de Berthillon fait oublier le temps d’attente à la caisse, la glace japonaise au thé matcha et le kulfi indien à la mangue me font voyager, et mon sorbet au chocolat et aux herbes me rend très fière, remportant tous les suffrages.

Les dix recettes

- Glace au Malabar
- Glace à la violette
- Glace à l’huile d’olive et au romarin
- Glace au riz et à la cardamome
- Glace aux poires et au sirop d’orgeat
- Glace au thé vert genmaicha
- Granité au vinaigre balsamique
- Sorbet au chocolat et aux herbes
- Sorbet au saké
- Parfait glacé au gorgonzola

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La glace, dix façons de la préparer



La poire


L'huile d'olive


Le vinaigre balsamique


Le thé matcha
La poireL'huile d'oliveLe vinaigre balsamiqueLe thé matcha


La cardamome


La violette


Le saké
La cardamomeLa violetteLe saké


 
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