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Quand mes mains les déshabille et que, d’un geste, je les livre à la mer démontée, il faut les voir danser dans l’écume chaude, tels les fils d’or sur le brocart des mots, papillons clairs dans le maelström, plumes, anneaux, bijouterie de farine et de blé, inventaire somptueux de toutes les pacotilles du pauvre.
À la seconde exacte, je commande aux éléments et voilà serties ! je soulève cet océan en fête et le précipite au fond d’une écumoire. Elles sont si belles, dans ce hamac de ferraille, ces belles dévoilées, qu’elles suspendent un instant le temps. Je quitte ma stupeur sur le champ et je me rends à la hâte dans des lieux de ma mémoire où j’entends chanter l’oiseau mort, la bête dépecée, l’animal auquel mes hachoirs ont soustrait la forme pour toujours. Au diable mes scrupules ! Je ne suis qu’un bourreau, je suis dans l’esthétique, au-delà de la pauvre pensée du juste ! Mes belles ont froid ! Je leur prépare de robes avec les viscères, le sang de la terre, la juteuse liberté végétale, tout ce qui me tombe entre les mains, d’Orient ou d’Occident.
Mes douces paresseuses quittent aussitôt l’écumoire et glissent langoureusement dans les vastes vasques de porcelaine fumantes pour un dernier tour.
Les dix recettes |
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Oreillettes au basilic |
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Vertes et blanches au safran |
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Tagliatelles aux fruits de mer |
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Rigatoni de fusilli |
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A la poire et au fenouil |
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Spaghettini aux seiches |
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Plumes aux cèpes |
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Tagliolini aux oeufs de saumon |
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Languettes aux agrumes |
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Gnocchetti en julienne |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : Les pâtes, dix façons de les préparer
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Coup de cœur
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