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Le fenouil, dix façons de le préparer

Le fenouil, dix façons de le préparer

de Alessandra Pierini
Collection Dix façons de préparer



9.00 €

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Tiges croquantes ou bulbe ventru, graines, racines, fleurs ou fanes proches de l’aneth : tout dans le fenouil est bon à prendre, que celui-ci soit sauvage ou cultivé.

La gracieuse silhouette du fenouil sauvage triomphe au bord des rivages et des champs. Son parfum puissant de bonbon d’antan rappelle la Méditerranée, la cuisine du Sud, le maquis et la mer. Ses tiges rameuses, surmontées d’ombelles garnies de fleurettes jaunâtres en guise de mini-feux d’artifice, se dressent au bord des chemins ou au milieu de la garrigue et des rocailles. Il invite à la récolte et excite l’appétit. Et puisque la cuisine est aussi parfois une histoire de sorcellerie, sachez que le fenouil était autrefois répertorié dans les livres de magie pour son pouvoir d’éloignement des esprits maléfiques. Un bouquet de fenouil sauvage suspendu au plafond protégerait même la maison des fantômes…

 

Les dix recettes

- Taralli au fenouil (biscuits salés)
- Fenouil, mozzarella, orange et boutargue
- Polpette de ricotta, pain et fenouil sauvage
- Spaghettis aux sardines fraîches
- Fenouil au parmesan
- Fenouil, artichauts et pommes de terre
- Cabillaud aux deux fenouils
- Velouté de fenouil et pecorino
- Gâteau au fenouil
- Biscotti del Lagaccio (biscottes génoises)

Caractéristiques de la collection

Année de parution : 2021
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le fenouil, dix façons de le préparer

 
Le poireau, dix façons de le préparer
L'artichaut, dix façons de le préparer
L'endive, dix façons de la préparer
Le basilic, dix façons de le préparer
Le cumin, dix façons de le préparer
Le navet, dix façons de le préparer
L'estragon, dix façons de le préparer
Le panais, dix façons de le préparer
La cardamome, dix façons de la préparer


 
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Coup de cœur

L'oursin, dix façons de le préparer


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1   Le fenouil
2   La sauge
3   Les algues
4   Elle mange
5   Le zaatar
6   L'ail des ours
7   Le sumac
8   Le nuage
9   L'esthétique du vin
10   Les rillettes


 
 
 
           
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