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Le cochon, dix façons de le préparer

Le cochon, dix façons de le préparer

de Suzy Palatin
Collection Dix façons de préparer

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Nouvelle édition.
C’est une histoire qui remonte à l’enfance, chez nous on tue le cochon à Noël. C’est le grand jour ! Papa Vivie, mon grand-père, et Maman Flavie, ma grand-mère, se lèvent les premiers, sortent le matériel et tous les ingrédients nécessaires aux différentes préparations. Le cochon crie. Monsieur Isidore est donc là, monsieur Isidore est bien là armé de son couteau, fort comme un bœuf, il faut bien ça pour tuer le cochon. Dans la cour, les réchauds à charbon volent la vedette à la gazinière qui reste drapée de sa froide modernité dans la cuisine. “Tout va avoir le goût du vrai”, dit mon grand-père qui ne jure que par son réchaud à charbon.
Dans le cochon tout est bon. J’aime cet animal qui s’offre tout entier de la tête aux pieds, j’aime cet animal qui s’abandonne du museau à la queue pour le plaisir de nos papilles.

Les dix recettes

- Cochon de lait du professeur David Khayat
- Travers de porc marinés à chaud
- Cassoulet rouge
- Cochon de Papa Vivie
- Échine et riz gluant
- Pâté de cochon de Maman Flavie
- Jambon à l’ananas
- Carré de porc au lard
- Porc haché au couteau en salade
- Filets mignons de porc aux courgettes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2010
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le cochon, dix façons de le préparer



Le Jambon de Parme


Le sang


Le boudin noir


Le jambon ibérique
Le Jambon de ParmeLe sangLe boudin noirLe jambon ibérique


Le sanglier


Les pommes frites


Le pied de cochon


Le boeuf
Le sanglierLes pommes fritesLe pied de cochonLe boeuf


Les confits


Du bon usage des ustensiles


Canard laqué, Canard au sang
Les confitsDu bon usage des ustensilesCanard laqué, Canard au sang


 
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