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Le jambon ibérique, dix façons de le préparer

Le jambon ibérique, dix façons de le préparer

de Alberto Herráiz
Collection Dix façons de préparer

7

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Alberto Herráiz revisite les recettes à base d'un ingrédient typique de la cuisine espagnole : le jambon ibérique.

Alberto Herráiz nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu’il sert dans son restaurant Fogón (Paris VI).

Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.

Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.


Traduction : Ariane Cochois

Les dix recettes

- Pain, tomate et jambon
- Bouillon de jambon ibérique et fino
- Rillettes de jambon ibérique
- Rouleau d’épinards et jambon ibérique
- Asperges vertes et copeaux de jambon ibérique
- Salade frisée aux trois jambons
- Rouget barbet ibérique
- Thon blanc et jambon ibérique à la plancha
- Brioche à l'orange et jambon ibérique
- Madeleine de jambon ibérique et olives noires

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le jambon ibérique, dix façons de le préparer



Le cochon


Le piment d'Espelette


Le chorizo
Le cochonLe piment d'EspeletteLe chorizo


 
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