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Les confits, dix façons de les préparer

Les confits, dix façons de les préparer

de Véronique Chapacou
Collection Dix façons de préparer

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​Point de canard dans ce “confit, dix façons de le préparer” mais des matières premières moins classiques, des recettes un peu décalées et du traditionnel revisité.

Attention, sujet sensible pour Véronique Chapacou. On ne plaisante pas avec le confit, institution séculaire dans ses montagnes natales, en Hautes-Bigorre. Tradition familiale oblige, on emploie les produits du jardin, de la basse-cour ou de la porcherie… en suivant les saisons. Sucré, salé et même en sirop le confit prend toutes les formes. Véronique Chapacou nous propose des recettes originales et bien pensées en suivant le fil des saisons.
 

Les dix recettes

- Porc, foin
- Ail, tomate, herbes
- Agneau, Niter kibbeh
- Poivrons mélasse de grenade
- Ventrèche de thon, coco, citronnelle
- Noirmoutier, Arnad, Lautrec
- Kumquats, épices
- Pêches, Américano
- Aubergines, sirop d’érables, noix
- Figues, sirop de feuilles, laurier

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2016
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les confits, dix façons de les préparer



Le cochon


Le canard


Les plats qui font péter


Collector - Les plats qui font péter
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Les yeux plus gros que le ventre


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L'art de saucer


Canard laqué, Canard au sang
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