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Le boeuf, dix façons de le préparer

Le boeuf, dix façons de le préparer

de William Bernet et Gaël Marie-Magdeleine
Collection Dix façons de préparer

8€

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William Bernet est un personnage de caractère. Il ne supporte pas la médiocrité et n’apprécie que les produits d’exception. Sa force de travail, héritée d’une éducation paternelle rigide, impose le respect dans son établissement. Au Severo, impossible de demander une viande cuite au-delà du “à point” et de surcroît de réclamer du ketchup, sans risque de se voir mettre à la porte ! Le non-respect du produit n’est pas acceptable pour William. Il prend grand soin du choix des viandes qu’il sert, de la provenance des bêtes et du degré  de vieillissement avec son ami Hugo Desnoyer.

Préface de Gaël Marie-Magdeleine

Les dix recettes

- Onglet, bavette ou hampe
- Poire
- Filet de rumsteak
- Araignée
- Entrecôte
- Paleron, jumeau
- Queue
- Plat de côte
- Jarret
- Joue

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en Europe

Autour de : Le boeuf, dix façons de le préparer



L'agneau




Le cochon




Le sang




La queue


L'agneauLe cochonLe sangLa queue


Le coeur




Le pied de cochon




La Worcester Sauce




Le veau


Le coeurLe pied de cochonLa Worcester SauceLe veau


L'art de ficeler


L'art de ficeler


 
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