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Le boeuf, dix façons de le préparer

Le boeuf, dix façons de le préparer

de William Bernet et Gaël Marie-Magdeleine
Collection Dix façons de préparer

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William Bernet est un personnage de caractère. Il ne supporte pas la médiocrité et n’apprécie que les produits d’exception. Sa force de travail, héritée d’une éducation paternelle rigide, impose le respect dans son établissement. Au Severo, impossible de demander une viande cuite au-delà du “à point” et de surcroît de réclamer du ketchup, sans risque de se voir mettre à la porte ! Le non-respect du produit n’est pas acceptable pour William. Il prend grand soin du choix des viandes qu’il sert, de la provenance des bêtes et du degré  de vieillissement avec son ami Hugo Desnoyer.

Préface de Gaël Marie-Magdeleine

Les dix recettes

- Onglet, bavette ou hampe
- Poire
- Filet de rumsteak
- Araignée
- Entrecôte
- Paleron, jumeau
- Queue
- Plat de côte
- Jarret
- Joue

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le boeuf, dix façons de le préparer



L'agneau


Le cochon


Le sang


La queue
L'agneauLe cochonLe sangLa queue


Le coeur


Le pied de cochon


La Worcester Sauce


Le veau
Le coeurLe pied de cochonLa Worcester SauceLe veau


 
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