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Le sarrasin, dix façons de le préparer

Le sarrasin, dix façons de le préparer

de Alice Vasseur
Collection Dix façons de préparer



9.00 €

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Les commandes passées après le 26 juillet seront expediées à notre retour de congés, le 1er septembre. Très belles vacances à tous.

C’est sur les sentiers côtiers de Bretagne et de Charente, que j’ai découvert une graine dont le goût est resté ancré dans mon coeur. Cette graine, c’est le sarrasin. Petite et anguleuse, telle une minuscule pierre noire taillée, elle me fascine depuis plusieurs années.

Le sarrasin, une fois apprivoisé, permet de réaliser des merveilles à la fois rustiques et réconfortantes, aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume. La graine provient d'une plante herbacée dont la tige rouge porte des fleurs blanches, presque rosées. Également connue sous le nom de "blé noir", celle-ci n'a pourtant rien à voir avec le blé, puisqu'elle appartient à la famille des polygonacées et non des graminées.

 

Les dix recettes

- Crousti d’hiver
- Beurre au sarrasin pour l’apéro
- L’incontournable galette
- Sarras’otto aux champignons
- Soba aux aubergines et légumes croquants
- Salades croquantes de saison
- Palets aux courgettes et herbes fraîches
- Petits sablés sarrasin au goût de l’enfance
- Tartelettes choco-sarrasin
- Infusion Pom’Sobacha

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2021
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le sarrasin, dix façons de le préparer

 
La châtaigne, dix façons de la préparer
Les farines, dix façons de les préparer
Le quinoa, dix façons de le préparer
La miche de pain, dix façons de la préparer
La brioche, dix façons de la préparer
Le pain de seigle, dix façons de le préparer


 
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