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Le nuage, dix façons de le préparer

Le nuage, dix façons de le préparer

de Ryoko Sekiguchi, Valentin Devos et Sugio Yamaguchi
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

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La cuisine japonaise a ceci de particulier qu’elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur. L’impression aérienne que l’on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est apprécié comme le summum des produits nobles.

Nous sommes heureux de pouvoir vous livrer ici, dans ce livre de recettes, sans doute le premier consacré aux nuages, les secrets de cet aliment magique. Produit digeste, non allergène et non gras, qui ne contient ni gluten ni sucre, et qui ne pose pas de problème de bilan carbone, le nuage est bien l’ingrédient du XXIe siècle. Avec le concours du chef Sugio Yamaguchi et du designer industriel Valentin Devos, inventeur d’attrape-nuage, qui vous expliquent tour à tour comment cuisiner les nuages, vous pouvez concocter un véritable dîner aux nuages qui ravira les papilles de vos invités.

 

Les dix recettes

- Soufflé par vents et par riz pour commencer
- Si nuages m'étaient comté...
- Attraper les nuages
- Nuages d'automne, nuages d'hiver
- Nuages de printemps, nuages d'été
- Mues orographiques
- Ciel
- Friandises de paysages
- Jus de coco-nimbus
- De quoi se nourrissent les nuages

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2019
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352553298

Autour de : Le nuage, dix façons de le préparer

 
Le thé, dix façons de le préparer
La crème, dix façons de la préparer
Les transparences, dix façons de les préparer
Le blanc d'oeuf, dix façons de le préparer
Le sucre, dix façons de le préparer
L'hostie, dix façons de la préparer
Le fumé, dix façons de le préparer


 
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