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Malgré la modestie de ses origines paysannes, le boudin noir procure un plaisir sans pareil.
Son fondant convient aussi bien au peuple des villes qu'à celui des campagnes et souvent il rassemble les convives les plus exigeants dans le bonheur du partage.
Avec ce livre, découvrez dix manières originales de cuisiner le boudin noir.
Les dix recettes |
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Papillotes de boudin et patates douces aux épices |
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Crémeux de châtaigne au boudin |
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Boudin grillé aux cèpes et à la gélatine de pomme |
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Boudin rôti aux pleurotes et frites de potimarron |
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Moelleux de polenta au boudin noir |
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Lotte au chocolat à l’écume de boudin noir |
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Selle d’agneau en ‘boudinade’ |
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Tartines gourmandes à la tapenade de boudin |
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Petits farcis de boudin noir en habit vert |
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Sublimes fèves à la catalane |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2006
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : Le boudin noir, dix façons de le préparer
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