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La première édition de ce livre a vu le jour en 1939, après la Grande Terreur. La dernière est parue en 1999, lorsque l’URSS n’existait plus. Entre ces deux dates, huit millions d’exemplaires ont été tirés et malgré ces énormes tirages, il n’y en a pas eu assez pour tout le monde. Il reste un objet rare et recherché. Aujourd’hui,il sert toujours comme un ouvrage de cuisine, mais aussi comme support pour mieux comprendre les origines de la tragédie qui se déroule sous nos yeux.
N’est-ce pas une drôle d’idée que de publier un livre de cuisine soviétique au milieu d’une guerre déclenchée par une ancienne république soviétique contre une autre, la Russie contre l’Ukraine ? Pourquoi garder le souvenir d’un ouvrage conçu comme un outil de propagande, dont les premières éditions commençaient par une citation de Staline, et dont le texte entier glorifiait l’industrie alimentaire de l’URSS ? Et pourtant, aujourd’hui, alors que la nostalgie de l’Union soviétique se renforce – tout comme la persécution de la mémoire historique – il vaut la peine d’être lu attentivement, ce document d’époque. De là, et en dépit des volontés de ses auteurs, apparaît une Histoire dont rien ne subsistait dans le discours officiel. Des détails involontaires de recettes trahissent un manque constant de nourriture, une absence d’appareils électroménagers de base et un dur travail domestique. Au travers d’une fausse “amitié des peuples”, dont auraient dû témoigner les recettes ukrainiennes, kazakhes, arméniennes ou autres, on entrevoit les famines artificiellement provoquées dans les mêmes Ukraine ou Kazakhstan. Enfin, dans le livre, il n’y a pas un mot sur le Goulag, mais ce silence devient encore plus assourdissant face au calcul minutieux des calories nécessaires au travail physique. Le Livre de la cuisine bonne et saine est la bible de la cuisine soviétique à deux facettes. Des recettes inaccessibles utilisant des ingrédients jamais vus par la population y côtoient d’autres, simples et abordables. Le monstre idéologique né dans les heures sombres du stalinisme est aussi imbibé de moments de vie réelle. La mémoire de cette cuisine est chérie dans les familles.
Caractéristiques du livre |
Année de parution : 2024
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352554257
Création de la collection : 2022
Format : 150 x 210 mm
De 600 à 900 pages + couverture rembordée en toile cirée et gardes rapportées. Impression sérigraphie.
Dos carré collé cousu avec signet.
Création graphique pour les éditions de l'Epure : Laurence Chéné
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Autour de :
Cuisine Soviétique |
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