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Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer

Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer

de Apollonia Poilâne
Collection Dix façons de préparer

8€

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Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)

Pour explorer de nouveaux territoires, j’ai expérimenté ce pain avec des noix de Saint-Jacques, farci une pintade et j’ai raconté des salades à des betteraves pour les assortir à des tranches pain de seigle aux raisins – pari gagné !

Comme son nom le suggère, notre pain aux raisins est préparé à partir de farine de seigle. Sa mie est sombre, constellée de raisins de Corinthe. La nature de ce pain le rend versatile, s’accommodant aussi bien de saveurs salées que sucrées.
Nos “pavés”, comme nous les surnommons à cause de leur forme, sont mon en-cas favoris : notre père préparait souvent un en-cas de deux tranches de pain de seigle aux raisins beurrés pour ma sœur et moi. Nous avions un vrai plus à la récréation…
Par usage, c’est un pain que j’associe souvent au fromage, notamment les bleus. Par similarité de goûts, j’ai revisité le classique pudding des Anglais.

Les dix recettes

- Bread Pudding
- Écailles de Saint-Jacques
- Oatmeal cookies
- Ravioles de chèvre
- Terrine au roquefort
- Pintade farcie
- Yogurt parfait
- Smoothie
- Crème anglaise
- Salade de betteraves

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2015
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer



Le pain




Les farines




Le pain sec




La miche de pain


Le painLes farinesLe pain secLa miche de pain


La brioche




Le pain de mie




Le pain de seigle




Le pain aux noix


La briocheLe pain de mieLe pain de seigleLe pain aux noix


Le chasselas de Moissac




Le pruneau d'Agen des vergers de St-Aubin




Le muscat de Beaumes-de-Venise




Ceci n'est pas un livre pour faire du pain


Le chasselas de MoissacLe pruneau d'Agen des vergers de St-AubinLe muscat de Beaumes-de-VeniseCeci n'est pas un livre pour faire du pain


Tronches de pain


Tronches de pain


 
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