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Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer

Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer

de Apollonia Poilâne
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

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Pour explorer de nouveaux territoires, j’ai expérimenté ce pain avec des noix de Saint-Jacques, farci une pintade et j’ai raconté des salades à des betteraves pour les assortir à des tranches pain de seigle aux raisins – pari gagné !

Comme son nom le suggère, notre pain aux raisins est préparé à partir de farine de seigle. Sa mie est sombre, constellée de raisins de Corinthe. La nature de ce pain le rend versatile, s’accommodant aussi bien de saveurs salées que sucrées.
Nos “pavés”, comme nous les surnommons à cause de leur forme, sont mon en-cas favoris : notre père préparait souvent un en-cas de deux tranches de pain de seigle aux raisins beurrés pour ma sœur et moi. Nous avions un vrai plus à la récréation…
Par usage, c’est un pain que j’associe souvent au fromage, notamment les bleus. Par similarité de goûts, j’ai revisité le classique pudding des Anglais.

 

Les dix recettes

- Bread Pudding
- Écailles de Saint-Jacques
- Oatmeal cookies
- Ravioles de chèvre
- Terrine au roquefort
- Pintade farcie
- Yogurt parfait
- Smoothie
- Crème anglaise
- Salade de betteraves

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2015
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352552413

Autour de : Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer

 
Le pain, dix façons de le préparer
Les farines, dix façons de les préparer
Le pain sec, dix façons de le préparer
La miche de pain, dix façons de la préparer
La brioche, dix façons de la préparer
Le pain de mie, dix façons de le préparer
Le pain de seigle, dix façons de le préparer
Le pain aux noix, dix façons de le préparer
Le chasselas de Moissac, dix façons de le préparer
Le pruneau d'Agen des vergers de St-Aubin, dix façons de le préparer
Le muscat de Beaumes-de-Venise,  dix façons de l'apprécier
Ceci n'est pas un livre pour faire du pain
Tronches de pain. Le guide des pains qu'ont d'la gueule
Poilâne. Des grains aux pains


 
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