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Le pain sec, dix façons de le préparer

Le pain sec, dix façons de le préparer

de Laura Annaert
Collection Dix façons de préparer

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Pourquoi adorer la cuisine au pain sec ? Parce qu'elle est savoureuse, astucieuse, simple et sophistiquée en même temps. Hiver comme été, c'est une cuisine de tous les registres. Rassis, le quignon de pain rehausse un bouillon à l'oignon. Découpée à la machine à jambon avec un grand "B" de Berkel, la fine tranche épouse la lamelle de truffe à merveille. Abreuvées d'un vinaigre de ménage, ou mieux d'un vinaigre millésimé, ses grosses miettes exultent le gaspacho.

Les dix recettes

- Pizza souvenir de Capri
- Salade de tomates et croûtons à la vanille
- Compression d'avocat et de pain vinaigré
- Gaspacho d'été
- Omelette aux pains secs
- Boulettes juteuses à la mie de pain
- Minestra toscane, céréales et pain
- Spaghettis au fenouil et aux miettes frites
- Tatin de baguette rassise
- Pain de campagne comme un kouign amann

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le pain sec, dix façons de le préparer



Le pain


Les épluchures


Aller voir ailleurs


Les restes
Le painLes épluchuresAller voir ailleursLes restes


La miche de pain


Le pain de seigle


Le pain de seigle aux raisins


Du bon usage des ustensiles
La miche de painLe pain de seigleLe pain de seigle aux raisinsDu bon usage des ustensiles


Ceci n'est pas un livre pour faire du pain


Tronches de pain
Ceci n'est pas un livre pour faire du painTronches de pain


 
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