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Nouveauté
Tronches de pain

Tronches de pain. Le guide des pains qu'ont d'la gueule

Le guide des pains qu'ont d'la gueule de Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion et Marie Rocher
Collection Hors Collection
20.00

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En écho à Tronches de Vin, Tronches de Pain dresse le portrait d’artisans, qui font des pains qu’ont d’la gueule – qui leur ressemblent – suivant leur mode de vie et leur conviction. En coédition avec Marie Rocher

Sillonant la France, dépassant même les frontières, les trois auteurs : Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion et Marie Rocher nous invitent à décrouvrir ces personnalités, hommes et femmes, qui ont fait le choix de panifier le plus naturellement possible, en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, un fournil, du temps et leur part d’humanité. Ces tronches – boulangers, paysans, meuniers – sont les représentants d’une panification digeste et saine, bonne pour l’environnement et les papilles. Ils participent à changer notre regard, à ouvrir notre palais, sur l’aliment pain ; tout en contribunant, bien ancrés dans la vie locale, à tisser du lien social. Ils mettent de la diversité dans nos assiettes et dans les paysages.

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2017
Editeur : Les Editions de l'Epure

Format : 205 x 130 mm
Nombre de pages : 152
Poids : 250 grammes


Feuilleter quelques pages de cet ouvrage :




Autour de : Tronches de pain. Le guide des pains qu'ont d'la gueule


Le pain

Le pain sec

Le pain de mie

Le pain de seigle

Le pain


Le pain sec


Le pain de mie


Le pain de seigle


Le pain aux noix

Le pain de seigle aux raisins

50 mouillettes

Le pain aux noix


Le pain de seigle aux raisins


50 mouillettes

 
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2   Le citron
3   Tronches de pain
4   Récits et recettes du ressac
5   Manifeste pour le vin naturel
6   La rhubarbe
7   La langoustine
8   L'autre couscous
9   La terre
10   La pistache


  

 
 
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