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Le pruneau d'Agen des vergers de St-Aubin

Le pruneau d'Agen des vergers de St-Aubin, dix façons de le préparer

de Patricia Michel
Collection Sites remarquables du Goût


8.00 €

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Un Site Remarquable du Goût allie un produit d’exception, la beauté d’un patrimoine, unique et préservé, et la dextérité de la main de l’homme. Au fil du temps, il veille à perpétuer et transmettre la tradition d’un savoir-faire local.

Mi-oriental, mi-occitan, le pruneau d’Agen est une des rares spécialités fruitières françaises. Il a une vraie histoire et surtout, il inspire le soleil et la beauté de la région. Agen, au bord de la Garonne étale ses atours en vallées, collines et plaines verdoyantes dès le printemps. Sous le soleil tapant, les vignes, les céréales, les fruitiers y déploient quelques trésors de notre gastronomie. Et il y a la prune. Venue au XIIIe  siècle de Syrie, prune de Damas elle devient sur les terres agenaises prune d’Ente, du vieux français d’enter, greffer. Ce fût une réussite. Entre les plaines de la jolie ville de Villeneuve-sur-Lot, dans la vallée de Sainte-Livrade où des coteaux autour du village de Saint-Aubin, on sillonne le long d’immenses vergers de pruniers. Bien rangés, ces petits arbres trapus et fiers s’illuminent dès la fin mars de mille fleurs blanches. Puis mi-août, ils croulent sous le poids des prunes oblongues dans les tons violet bleu à la chair jaune, si agréable à croquer. Elles, et elles seules deviendront pruneau.

 

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Format : 12 x21,5 cm
24 pages non rognées
Piqure cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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