Mon panier
MON PANIER (0)
                              Recherche  
 
 
 
> > > Les farines, dix façons de les préparer

Les farines, dix façons de les préparer

Les farines, dix façons de les préparer

de Marianne Magnier-Moreno
Collection Dix façons de préparer

8

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Cette poudre aux couleurs multiples (le blanc de la farine de blé bien sûr, mais aussi le gris piqueté de noir de la farine de sarrasin ou le jaune de la farine de maïs…) est donc le fruit de terroirs les plus divers dont il est possible d’évoquer l’exotisme en la mélangeant avec des ingrédients disponibles chez soi et en suivant des recettes simples.

Lorsqu’en France on parle de « farine » sans aucune précision, il s’agit de farine de blé. En Amérique du Sud, c’est de la farine de maïs, en Asie de la farine de riz, en Afrique de la farine de manioc… Chaque terre, en fonction notamment de son climat et de son sol, produit une céréale ou un végétal farineux qui, une fois moulu, devient « LA » farine locale, c’est-à-dire la base de l’alimentation d’une région, influençant les textures et les saveurs de toute une cuisine.
En plus d’une initiative à l’usage des farines, ce livre se veut également une invitation à l’expérimentation. Une fois que vous aurez découvert ces différentes farines (en vente dans les magasins de produits naturels, certaines grandes surfaces et épiceries exotiques), vous serez libres de jouer sur les saveurs, et les couleurs de vos recettes habituelles. C’est en effet plus simple qu’il n’y paraît : il suffit de « couper » la farine de blé avec la farine de votre choix et vous parfumerez ainsi subtilement vos plats.

Les dix recettes

- Biscuits à la noisette
- Boeuf en croûte au foie gras
- Farine de manioc dorée
- Galettes d'épeautre
- Galettes de sarrasin
- Pain d'épices
- Pakoras
- Perles de coco
- Petits pains à la châtaigne
- Tortillas

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2006
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les farines, dix façons de les préparer



La châtaigne


Le pain


La noisette


Le maïs
La châtaigneLe painLa noisetteLe maïs


Le pain sec


Le pain de mie


Le pain de seigle


Le pain aux noix
Le pain secLe pain de mieLe pain de seigleLe pain aux noix


Le pain de seigle aux raisins
Le pain de seigle aux raisins


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Les boulettes, dix façons de les préparer


  Meilleures ventes
1   La mozzarella
2   Le poulpe
3   Le pesto
4   Le vin en question
5   Manger à l'oeil
6   Le champagne
7   Récits et recettes du ressac
8   Brousse du Rove
9   Les boulettes
10   Le veau


  

 
 
Revue de presse Flux RSS Index livres Carte Blanche Catalogue en PDF Conditions générales de vente Frais d'envoi Mentions légales Contact Crédits