Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > Hors Collection > Poilâne. Des grains aux pains

Des grains aux pains

Poilâne. Des grains aux pains

de Apollonia Poilâne
Photographies de Philippe Vaurès Santamaria
Collection Hors Collection


32.00 €

Ajouter ce livre à mon panier

 

Lorsqu'un été en Bretagne, je garde une miche de pain au levain de blé fraîche plus d'une semaine, je décide qu'il est temps de raconter avec mes mots, mes expériences le levain que l'on nourrit chez Poilâne depuis 1932.

Poilâne. Des grains aux pains est un livre qui raconte la tradition boulangère commencée par mon grand-père, Pierre, en 1932. Comment mon père, Lionel Poilâne, a développé avec ma maman notre boulangerie de quartier en une entreprise familiale de renommée internationale. Et comment j'ai pris la relève en 2002, suite à son décès brutal. Ce livre est une déclaration d'amour pour mon métier, ou comment nos pains, biscuits et pâtisseries boulangères sont non seulement des nourritures mais peuvent devenir des ingrédients ! 

Au fil d'une immersion dans le quotidien de la boulangerie, je suggère comment ne pas perdre une miette de nos pains de blé, seigle ou maïs. Enfin, je partage un regard sur mon métier qui a été nourri et façonné par deux générations d'hommes singuliers et 18 ans de rencontres et d'échanges au service des grains aux pains. C'est en Bretagne que la graine de livre a germé. J'ai voulu partager ce projet avec la famille Roellinger et c'est donc tout naturellement que de nos échanges et partages, l'évidence d'une préface par Hugo et Mathilde Roellinger a fleuri. Les enfants de Jane et Olivier Roellinger reprennent le flambeau de leurs parents à la tête des Maisons de Bricourt. Leur préface est ce relais générationnel qui a vu fleurir les amitiés.

Cet ouvrage a été édité aux USA sous le titre Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery

 

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2020
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782919370115

Format : 26 x 21
Nombre de pages : 288
Nombre de recettes : 88
Poids : 1150 grammes
Vous aimez ce livre ? Notez le 

Feuilleter quelques pages de cet ouvrage :




Autour de : Poilâne. Des grains aux pains

 
Le pain, dix façons de le préparer
Le pain sec, dix façons de le préparer
Le pain de mie, dix façons de le préparer
Le pain de seigle, dix façons de le préparer
Le pain aux noix, dix façons de le préparer
Le pain de seigle aux raisins, dix façons de le préparer
Le pain rassis, dix façons de le préparer
L'orge, dix façons de la préparer
Le levain, dix façons de le préparer
La baie d'églantier, dix façons de la préparer


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

De main en main


  Meilleures ventes
1   Une vie frottée d'ail
2   L'aubergine
3   La sauge
4   Les Terroiristes
5   Le pesto
6   La fourme d’Ambert
7   Le parmesan
8   La baie d'églantier
9   Le cul
10   Artusi


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales