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Le pain de mie, dix façons de le préparer

Le pain de mie, dix façons de le préparer

de Apollonia Poilâne
Collection Dix façons de préparer

8€

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Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)

Depuis mon bureau, au-dessus de notre boutique rue du Cherche-Midi, je sens la fournée tout juste sortie du four. C’est une odeur qui rythme mes après-midis. La douceur de sa saveur en fait un pain de choix pour un toast le matin avec une cuillère à café de miel.

Notre pain de mie a une texture et saveur assez unique. C’est une invention de mon père, Lionel Poilâne. Comme le nom de ce pain le suggère, sa mie domine sa croûte fine. Mais la richesse de ses saveurs en surprendront plus d’un. Réduit en chapelure, il remplace aisément la semoule ou encore la poudre d’amande. Saviez-vous qu’à l’origine les charlottes étaient réalisées avec du pain plutôt que des biscuits ? C’est l’origine de ma charlotte de pêches au chocolat. Et pour ne pas gâcher les croûtes de pain pendant mes essais, j’ai imaginé des allumettes de fromage et une tarte aux poires avec les extrémités.

Les dix recettes

- Tarte aux poires
- Allumettes de fromage
- Entremet aux abricots
- Charlotte aux pêches et chocolat
- Pain de viande
- Gâteaux de courgette
- Financiers
- Gâteau de semoule
- Gratin de chou-fleur
- Trifle de fruits rouges

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2015
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le pain de mie, dix façons de le préparer



Le petit-gris




Le pain




Le miel




Les farines


Le petit-grisLe painLe mielLes farines


La miche de pain




La brioche




Le pain de seigle




Le pain de seigle aux raisins


La miche de painLa briocheLe pain de seigleLe pain de seigle aux raisins


Ceci n'est pas un livre pour faire du pain




Tronches de pain


Ceci n'est pas un livre pour faire du painTronches de pain


 
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