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La cardamome, dix façons de la préparer

La cardamome, dix façons de la préparer

de Julia Longavesne
Collection Dix façons de préparer



8€

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Le mot est souvent prononcé à tort avec un « n » en lieu et place du dernier « m ».

Avant d’aller plus loin, rectifions donc l’erreur et rendons à la cardamome ses lettres de noblesses : ses deux « m » qui pourraient être ceux de « Monts » et « Merveilles » ; à moins qu’on ne lui préfère ceux de « Montagnes » et « Malabar »… Plus discrète en Europe, la cardamome a gagné les pays scandinaves grâce aux vikings, et s’est imposée pleinement dans leurs traditions culinaires. Il faut aller en Suède pour comprendre la place qu’elle occupe.

A lire aussi : Un vent du nord souffle sur Daoulas...

 

Les dix recettes

- Duo de lentilles corail et potimarron
- Velouté de potiron, citron et lait de coco
- Galettes de panisse à la cardamome
- Poulet crémeux aux amandes
- Riz Basmati parfumé aux deux cardamomes
- Korma de dorade
- Travers de porc braisés à la cardamome
- Panna cotta à la cardamome
- Compotée de fruits secs au thé Earl Grey
- Kardemummakaka : gâteau suédois

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : La cardamome, dix façons de la préparer

 
Le curry, dix façons de le préparer
La glace, dix façons de la préparer
Le gingembre, dix façons de le préparer
La noix de macadamia, dix façons de la préparer
La verveine, dix façons de la préparer
La cannelle, dix façons de la préparer
Le cumin, dix façons de le préparer
La badiane, dix façons de la préparer
La noix, dix façons de la préparer
La fève de cacao, dix façons de la préparer
La réglisse, dix façons de la préparer
Le safran, dix façons de le préparer
La pistache, dix façons de la préparer


 
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