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La cardamome, dix façons de la préparer

La cardamome, dix façons de la préparer

de Julia Longavesne
Collection Dix façons de préparer

8

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Le mot est souvent prononcé à tort avec un « n » en lieu et place du dernier « m ». Avant d’aller plus loin, rectifions donc l’erreur et rendons à la cardamome ses lettres de noblesses : ses deux « m » qui pourraient être ceux de « Monts » et « Merveilles » ; à moins qu’on ne lui préfère ceux de « Montagnes » et « Malabar »… Plus discrète en Europe, la cardamome a gagné les pays scandinaves grâce aux vikings, et s’est imposée pleinement dans leurs traditions culinaires. Il faut aller en Suède pour comprendre la place qu’elle occupe.

A lire aussi : Un vent du nord souffle sur Daoulas...

Les dix recettes

- Duo de lentilles corail et potimarron
- Velouté de potiron, citron et lait de coco
- Galettes de panisse à la cardamome
- Poulet crémeux aux amandes
- Riz Basmati parfumé aux deux cardamomes
- Korma de dorade
- Travers de porc braisés à la cardamome
- Panna cotta à la cardamome
- Compotée de fruits secs au thé Earl Grey
- Kardemummakaka : gâteau suédois

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La cardamome, dix façons de la préparer



Le curry


La glace


Le gingembre


La noix de macadamia
Le curryLa glaceLe gingembreLa noix de macadamia


La verveine


La cannelle


Le cumin


La badiane
La verveineLa cannelleLe cuminLa badiane


La noix


La fève de cacao


La réglisse


Le safran
La noixLa fève de cacaoLa réglisseLe safran


La pistache
La pistache


 
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