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La cardamome, dix façons de la préparer

La cardamome, dix façons de la préparer

de Julia Longavesne
Collection Dix façons de préparer

8€

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Le mot est souvent prononcé à tort avec un « n » en lieu et place du dernier « m ». Avant d’aller plus loin, rectifions donc l’erreur et rendons à la cardamome ses lettres de noblesses : ses deux « m » qui pourraient être ceux de « Monts » et « Merveilles » ; à moins qu’on ne lui préfère ceux de « Montagnes » et « Malabar »… Plus discrète en Europe, la cardamome a gagné les pays scandinaves grâce aux vikings, et s’est imposée pleinement dans leurs traditions culinaires. Il faut aller en Suède pour comprendre la place qu’elle occupe.

A lire aussi : Un vent du nord souffle sur Daoulas...

Les dix recettes

- Duo de lentilles corail et potimarron
- Velouté de potiron, citron et lait de coco
- Galettes de panisse à la cardamome
- Poulet crémeux aux amandes
- Riz Basmati parfumé aux deux cardamomes
- Korma de dorade
- Travers de porc braisés à la cardamome
- Panna cotta à la cardamome
- Compotée de fruits secs au thé Earl Grey
- Kardemummakaka : gâteau suédois

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La cardamome, dix façons de la préparer



Le curry




La glace




Le gingembre




La noix de macadamia


Le curryLa glaceLe gingembreLa noix de macadamia


La verveine




La cannelle




Le cumin




La badiane


La verveineLa cannelleLe cuminLa badiane


La noix




La fève de cacao




La réglisse




Le safran


La noixLa fève de cacaoLa réglisseLe safran


La pistache


La pistache


 
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