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Le sang, dix façons de le préparer

Le sang, dix façons de le préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram et Francis Ricard
Collection Dix façons de préparer

7

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Le sang a disparu des livres de cuisine puisque, pour cuisiner le sang, il faut tuer. Il faut saigner la bête. Le sang ne se vend pas. Le sang ne s'achète pas. Le sang n'est pas une marchandise.
Ecrire et cuisiner le sang, c'est affirmer que l'Homme n'est pas une machine. Consommer du sang sous forme de boudin, de sanquette ou de sauce, c'est poser un acte. C'est s'afficher comme Homme encore relié avant l'impasse du sens unique. C'est préférer le labyrinthe à la ligne droite. C'est entrer en résistance contre l'exsangue. C'est affirmer le sacré comme condition essentielle de l'Homme.


Les dix recettes

- Sangre frita à la tomate et aux poivrons
- Potage de matanza “tue-cochon”
- Les abignades ou cahuzade
- La sanquette
- Sanguinaccio napolitain ou crème brûlée au sang
- Levraut en cabessol
- La poule au pot de Sorges à la farce noire
- Lamproie aux pignons
- Dindonneau “retour des Indes”
- Le panturon de Riom-des-Landes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2005
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le sang, dix façons de le préparer



Le taureau de combat


La langue française


Le boudin noir


Le coeur
Le taureau de combatLa langue françaiseLe boudin noirLe coeur


Les fèves


Y a bon bidoche


Les os


Des tripes et des lettres
Les fèvesY a bon bidocheLes osDes tripes et des lettres


 
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