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J’ai longtemps hésité avant de goûter à une queue. Manger “le bout” d’un animal me rebutait. Ce mets restait pour moi un Interdit ! Et pourtant, à force d’entendre vanter la finesse de sa chair, je me suis mise à attendre avec gourmandise le jour où elle se présenterait à la carte d’un restaurant. Mais la queue s’y fait rare. Ne voyant rien venir, j’ai décidé de prendre les choses en main.
Ne voyant rien venir, j’ai décidé de prendre les choses en main. Il y a peu, je fus attirée par un alignement de queues accrochées dans la vitrine de mon boucher. Séduite par leur taille, l’eau me vint immédiatement à la bouche. J’avais attendu trop longtemps, il fallait que j’y goûte illico presto. « Qu’est-ce que je vous mets aujourd’hui ma petite dame ? » me demanda mon boucher d’une voix qui me parut fort aimable. Sans sourciller, je lui demandais la belle de ses queues. Après les avoir tâtées d’une main avertie, il me décrocha fièrement la plus charnue, m’en vanta sa fraîcheur du matin et, l’œil rempli de gourmandise, m’assura qu’il y en avait bien là dessus pour quatre personnes. Diantre ! pour une première je n’en espérais pas tant…
Les dix recettes |
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Bien montées |
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Surprise |
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Long en bouche |
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La queue dans les étoiles |
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Petites queues à la nage |
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2 queues valent mieux qu’une |
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Aux petits oignons |
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Enveloppée |
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Queue d’épices |
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À suçoter |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : La queue, dix façons de la préparer
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| | Le sang | La langue française | Le boudin noir | Les boulettes |
| | Le boeuf |
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Coup de cœur
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