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Nouveauté
Le levain, dix façons de le préparer

Le levain, dix façons de le préparer

de Apollonia Poilâne
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

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Si, pris de la fièvre du pain, vous vous êtes mis au levain, ce livre est pour vous.

Compagnon de route des confections boulangères, le levain est devenu un véritable phénomène dans nos cuisines. Allié intime d’une belle fermentation, parfois, nous le prénommons par familiarité. Seule ombre au tableau : il faut nourrir la bête. Comment (se) justifier, à chaque alimentation, qu’une partie malheureuse est perdue, rejetée, bannie. C’est ici que les recettes à suivre entrent en scène. Si la solution la plus simple consisterait à pétrir plus de pains, pourquoi ne pas élargir le champ des possibles ? Le levain agissant comme une levure, seule notre imagination devient la limite. Voici donc dix recettes, pour inspiration, comme bases ou interprétations pour ne plus gâcher le trop plein de levain.

 

Les dix recettes

- Chips de levain
- Gâteau aubergine-cacao
- Gâteau à la banane
- Cookies
- Powerbar aux fruits secs, façon Berawecka
- Pancakes
- Scones
- Pizza
- Pains au lait
- Pain au fromage

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2024
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352554332

Autour de : Le levain, dix façons de le préparer

 
L'eau, dix façons de la préparer
Brioche, Ten Ways to Prepare It
Poilâne. Des grains aux pains


 
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3   L'anchois
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7   Le levain
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