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Les fèves, dix façons de les préparer

Les fèves, dix façons de les préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer

7

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Les frais de port sont à 1 euro du 24 novembre au 18 décembre inclus
(pour la france métropolitaine)


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La fève fait actuellement un retour en grâce, pouvant être consommée fraîchement cueillie, en une saison estivale très courte dont il faut profiter au maximum et qu’il est possible de prolonger en l’achetant prête à l’emploi, dans les rayons des surgelés !
Les véritables amateurs la dégustent rituellement au printemps à la croque-sel (débarrassée de sa peau épaisse qui contient des tanins) lorsqu’elle est petite et très tendre, parfois en compagnie d’une tige d’ail nouveau ; c’est là qu’elle révèle la finesse de son goût de noisette et la délicatesse de son parfum légèrement vanillé.

Les dix recettes

- Calamars farcis aux fèves et amandes fraîches
- Hoummos de fèves à la pistache
- Petites fèves des marais et légumes fanes glacés
- Velouté de fèves aux langoustines
- Divines fèvettes aux supions
- Estouffade de fèves au lard paysan
- Fèves confites à l’orange, sorbet d’avocat
- Fèves à la menthe et panoufle d’agneau de lait
- Bourride de fèves aux grondins à l’aïoli de coing
- Salade marine de jeunes fèves aux agrumes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les fèves, dix façons de les préparer



L'aubergine


Le taureau de combat


Le poivron


Le sang
L'aubergineLe taureau de combatLe poivronLe sang


 
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2   De la vigne aux platines
3   100 % recyclé
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5   Le comté
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