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L'eau, dix façons de la préparer

L'eau, dix façons de la préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer

8€

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Se plaçant au point de contact de la civilisation et de la nature, mais aussi des besoins physiologiques et du plaisir, Régine Lorfeuvre-Audabram a consacré son imagination et ses talents culinaires à nous mettre l’eau à la bouche. Elle élève astucieusement au rang d’ingrédient l’eau qui, dans ses différents états nous permet, habituellement en cuisine, de laver, rincer, pocher et blanchir, bouillir, cuire ou rafraîchir.
Autant de Jeux d’eau gastronomiques qui rappellent, par leur virtuosité et leur douceur, ceux que Maurice Ravel dédia à son maître Gabriel Fauré. Autant de plaisirs que nous pourrons peut-être accompagner par autre chose que de l’eau…

Préface Elie Azria

Les dix recettes

- Aigo boulido
- Bouillon d’herbes à la coréenne
- Bouillon marin aux pierres du rivage
- Granité à l’eau de tomate, moules et bigorneaux
- Aigo saou
- Araignée en gelée d’eau de mer
- Une huître entre deux eaux
- Nage à la verveine et au citron
- Confiture d’eau de source en gelée d’herbes
- Neige à l’eau de fleur d’oranger et de coquelicot

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'eau, dix façons de la préparer



Le curry




Le miel




La pastèque




Le lait de coco


Le curryLe mielLa pastèqueLe lait de coco


La mûre




Les transparences




L'air




La terre


La mûreLes transparencesL'airLa terre


Le feu




La groseille




100 % made in France




Le safran


Le feuLa groseille100 % made in FranceLe safran


Le poulpe




Récits et recettes du ressac


Le poulpeRécits et recettes du ressac


 
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