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L'eau, dix façons de la préparer

L'eau, dix façons de la préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer

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Se plaçant au point de contact de la civilisation et de la nature, mais aussi des besoins physiologiques et du plaisir, Régine Lorfeuvre-Audabram a consacré son imagination et ses talents culinaires à nous mettre l’eau à la bouche. Elle élève astucieusement au rang d’ingrédient l’eau qui, dans ses différents états nous permet, habituellement en cuisine, de laver, rincer, pocher et blanchir, bouillir, cuire ou rafraîchir.
Autant de Jeux d’eau gastronomiques qui rappellent, par leur virtuosité et leur douceur, ceux que Maurice Ravel dédia à son maître Gabriel Fauré. Autant de plaisirs que nous pourrons peut-être accompagner par autre chose que de l’eau…

Préface Elie Azria

Les dix recettes

- Aigo boulido
- Bouillon d’herbes à la coréenne
- Bouillon marin aux pierres du rivage
- Granité à l’eau de tomate, moules et bigorneaux
- Aigo saou
- Araignée en gelée d’eau de mer
- Une huître entre deux eaux
- Nage à la verveine et au citron
- Confiture d’eau de source en gelée d’herbes
- Neige à l’eau de fleur d’oranger et de coquelicot

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'eau, dix façons de la préparer



Le curry


Le miel


La pastèque


Le lait de coco
Le curryLe mielLa pastèqueLe lait de coco


La mûre


Les transparences


L'air


La terre
La mûreLes transparencesL'airLa terre


Le feu


La groseille


100 % made in France


Le safran
Le feuLa groseille100 % made in FranceLe safran


Le poulpe


Récits et recettes du ressac
Le poulpeRécits et recettes du ressac


 
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