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Le feu, dix façons de le préparer

Le feu, dix façons de le préparer

de Katsumi Ishida
Collection Dix façons de préparer



8€

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Il est un monde peu connu, contraint par les entrailles de la terre. Un monde caché au regard de l’humanité dans lequel les fils de Vulcain façonnent dans le bruit et la moiteur de leurs forges les joyaux tant prisés des dieux.

Placé sous le signe du feu, on s’imagine le lieu des créations de Katsumi Ishida comme un atelier inhospitalier. Une atmosphère sur-chauffée par les cadences infernales, par les fourneaux, grilloirs, cheminées, rôtissoires et autres braséros, par les vapeurs qui s’en-flamment et les chalumeaux en action. Un air consumé par les braises ardentes, un air chargé de cendres, qui brûle les poumons de qui le respire.

Préface Elie Azria

 

Les dix recettes

- Escalopes de foie gras caramélisées au chalumeau
- Agneau au foin
- Poitrine de porc au vin rouge cuite aux sarments de vigne
- Saumon fumé
- Entrecôtes épaisses à la braise
- Saint-Jacques flambées au calvados
- Calamars au wok
- Truffes à la cendre
- Cailles au charbon de bois
- Homards rôtis dans la cheminée

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le feu, dix façons de le préparer

 
L'air, dix façons de le préparer
La terre, dix façons de la préparer
L'eau, dix façons de la préparer
Le fumé, dix façons de le préparer
L'art de la braise en plein air


 
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