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Si l’on fait abstraction d’une certaine cuisine mondialisée que l’on pourrait presque qualifier de hors-sol, il n’est de lien plus intime que celui qui unit la gastronomie à la terre.
Ce n’est pas un hasard si, éloigné de chez lui, l’homme nostalgique cherche le réconfort dans la cuisine de sa terre. C’est précisément parce que les traditions culinaires plongent leurs racines au plus profond des terres qui les nourrissent que l’homme plonge ses mains dans celle qui nourrit les siens.
Préface Elie Azria
Les dix recettes |
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Noix de Saint-Jacques pochées en tasse “terre de Yixing” |
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Sauce terre de Sienne |
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Coquelets en braises de mottes de terre |
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Mon petit lopin de terre |
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Œufs au sable |
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Flan d’amande de terre |
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Sculptures de betteraves confites en terre |
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Tagine de racines aux citrons confits |
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Daube provençale version cocotte d’argile |
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Soupe aux galets |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352551713
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