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Le parfum d’antan des mûres et leur saveur sucrée charment les gourmets. Seules les mûres noires en pleine maturité sont utilisables. On les confit, on en fait du sirop, des confitures ainsi que de fort bons gâteaux.
Cueillir des mûres, c’est un rituel, un rendez-vous annuel avec la nature, et le plaisir de rentrer à la maison, chargée de vieux paniers pleins de baies, plus ou moins gorgées de soleil. C’est aussi la perspective de cuisiner des douceurs gourmandes, à partager en famille ou avec des amis, juste récompense d’avoir résisté à la tentation de les manger sur les ronciers, mon péché mignon… Dès la fin du mois d’août, j’attends avec impatience d’ “aller aux mûres”. De pouvoir savourer, dans cette quête aux trésors noirs et charnus, les plaisirs mêlés de retrouver mes lieux familiers ou de me lancer à la découverte de nouvelles cachettes. “Aller aux mûres”, une fois qu’on y a goûté, on en raffole. Quoi de plus délicieux que ce sentiment de liberté et de légèreté juste trahie par la langue et les mains noirâtres… Sur mon vélo, le long des chemins de la commune de Moulicent, dans le Perche, mon pays d’adoption, je m’envole un peu vers mon enfance polonaise. Les souvenirs reviennent, intacts, et se retrouvent parfois métamorphosés par une nouvelle recette pleine d’inventivité.
Les dix recettes |
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Confiture de mûres |
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Clafoutis de mûres |
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Crumble aux mûres |
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Salade de fruits d'automne |
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Sirop de mûres |
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Vinaigre de mûres |
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Jezyny |
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Mûres confites |
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Chutney de mûres |
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Sernik - Gâteau au fromage blanc |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : La mûre, dix façons de la préparer
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Coup de cœur
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