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La mûre, dix façons de la préparer

La mûre, dix façons de la préparer

de Céline Sachs-Jeantet
Collection Dix façons de préparer

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Le parfum d’antan des mûres et leur saveur sucrée charment les gourmets. Seules les mûres noires en pleine maturité sont utilisables. On les confit, on en fait du sirop, des confitures ainsi que de fort bons gâteaux.

Cueillir des mûres, c’est un rituel, un rendez-vous annuel avec la nature, et le plaisir de rentrer à la maison, chargée de vieux paniers pleins de baies, plus ou moins gorgées de soleil. C’est aussi la perspective de cuisiner des douceurs gourmandes, à partager en famille ou avec des amis, juste récompense d’avoir résisté à la tentation de les manger sur les ronciers, mon péché mignon… Dès la fin du mois d’août, j’attends avec impatience d’ “aller aux mûres”. De pouvoir savourer, dans cette quête aux trésors noirs et charnus, les plaisirs mêlés de retrouver mes lieux familiers ou de me lancer à la découverte de nouvelles cachettes. “Aller aux mûres”, une fois qu’on y a goûté, on en raffole. Quoi de plus délicieux que ce sentiment de liberté et de légèreté juste trahie par la langue et les mains noirâtres… Sur mon vélo, le long des chemins de la commune de Moulicent, dans le Perche, mon pays d’adoption, je m’envole un peu vers mon enfance polonaise. Les souvenirs reviennent, intacts, et se retrouvent parfois métamorphosés par une nouvelle recette pleine d’inventivité.

Les dix recettes

- Confiture de mûres
- Clafoutis de mûres
- Crumble aux mûres
- Salade de fruits d'automne
- Sirop de mûres
- Vinaigre de mûres
- Jezyny
- Mûres confites
- Chutney de mûres
- Sernik - Gâteau au fromage blanc

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La mûre, dix façons de la préparer



La framboise


La fraise


L'eau


La groseille
La framboiseLa fraiseL'eauLa groseille


Le sucre


Le cassis du Cassissium
Le sucreLe cassis du Cassissium


 
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