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Les outils du fromager

Les outils du fromager

de Véronique Chapacou
Illustrations de Frédérique Decré
Collection Hors Collection
7.00 €

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Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)



L'outil raconte un métier, une passion, un quotidien. Prolongement de la main, il s'accompagne d'un geste précis, d'une technique, d'une pratique dont le professionnel à le secret. La longue lame du couteau à double manche et le balancement des épaules pour couper une pointe de comté, le fil à beurre et le geste souple et efficace du poignet pour retirer un grammage précis de la motte et tant d'autres gestes font la beauté de ce métier et montrent les savoir-faire de ces hommes et femmes de l'art.
Garants de la qualité des produits mais aussi du service, les crémiers fromagers sélectionnent les fromages et les affinent, les mettent en valeur, les font découvrir à leurs clients, les coupent et les emballent. Pas d'improvisation, chaque fromage doit être coupé et conditionné dans les règles de l'art... et à chaque fromage son ustensile !
Si les bons outils font les bons ouvriers, ils facilitent également le travail et donnent du coeur à l'ouvrage. Les crémiers fromagers partagent avec vous un peu de leur savoir et de leur savoir-faire au travers de ce petit livret.

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2012
Editeur : Les Editions de l'Epure

Format : 125*210
Nombre de pages : 23
Poids : 42 grammes


Feuilleter quelques pages de cet ouvrage :




Autour de : Les outils du fromager


Le fromage de chèvre

L'emmental Grand Cru

Le parmesan

Roquefort



Le fromage de chèvre





L'emmental Grand Cru





Le parmesan





Roquefort



Cinq produits // Cinq continents

Mont d'or. Vacherin du Haut-Doubs

Le roquefort le rocher du combalou

Le saint-nectaire



Cinq produits // Cinq continents





Mont d'or. Vacherin du Haut-Doubs





Le roquefort le rocher du combalou





Le saint-nectaire



Brousse du Rove



Brousse du Rove


 
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Coup de cœur

L'art de saucer


  Meilleures ventes
1   Le poulpe
2   Le champagne
3   Les boulettes
4   Grand cru déclassé
5   Le jambon de Bayonne
6   L'oursin
7   Les lentilles
8   Le vin en question
9   Le pesto
10   Le gâteau au chocolat


  

 
 
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