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Nouveauté
L'anchois, dix façons de le préparer

L'anchois, dix façons de le préparer

de Mayalen Zubillaga
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

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J’ai le goût de l’anchois chevillé à la bouche et au coeur… 

Avec ses grands roseaux, ses parasols 33 Export, ses usines d’acier et ses brochettes de foie d’agneau au cumin, la Provence de mon enfance n’a pas grand-chose d’une carte postale. Ma famille est une diaspora et je ne suis enracinée nulle part. J’ai pourtant aimé passionnément, autour de l’étang de Berre, les fèves et les petits artichauts crus du cabanon, les cigales qui se fichent pas mal des pétroliers, les arapèdes grappillées sur les rochers de la Côte Bleue, l’odeur des feuilles de figuier, les lumières des raffineries la nuit et la langue vive, drôle, poétique de ceux d’ici. J’ai aussi le goût de l’anchois chevillé à la bouche et au coeur. Je suis d’ailleurs née, comme le disaient joliment les Provençaux jadis, avec les yeux bordés d’anchois : rouges la plupart du temps, cerclés de cernes qui me donnent l’air fatigué même quand, par inattention, je dors.

 

Les dix recettes

- Anchois au citron et cætera
- Pan bagnat
- Pissaladière
- Beignets de sauge aux anchois
- Anchois frais marinés au vinaigre
- Tataki de boeuf aux anchois
- César club sandouiche
- Artichaut + anchois =????
- Fricassés aux anchois frais
- Anchois frits chermoula

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2024
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352554363

Autour de : L'anchois, dix façons de le préparer

 
La sardine, dix façons de la préparer
Le rouget, dix façons de le préparer
Les fèves, dix façons de les préparer
Manger à l'oeil
Les dîners insolites
Une vie frottée d'ail


 
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Coup de cœur

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1   Une vie frottée d'ail
2   Les pâtes
3   L'aubergine
4   L'anchois
5   Le levain
6   Le citron
7   La myrtille
8   Le gâteau au chocolat
9   Le pesto
10   Les poissons d’eau douce


 
 
 
           
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