Mon panier
MON PANIER (0)
                              Recherche  
 
 
 
> > > La carotte, dix façons de la préparer

La carotte, dix façons de la préparer

La carotte, dix façons de la préparer

de Caline Augé
Collection Dix façons de préparer

8

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

La carotte a acquis la réputation de “bon légume”. Crue, son contact humide et frais, sa couleur, sa forme, son goût sucré attirent. Enfants, chevaux, lapins et autres rongeurs en sont friands.

Dans l’Antiquité, sur les marchés, à Rome ou à Athènes, on trouvait la carotte sauvage, à la racine maigre et blanchâtre, au goût âcre et à l’odeur forte. Connu également des Slaves et des Germains, ce légume connut une lente évolution. Sa culture débute en Gaule et son aspect présente alors une coloration jaunâtre. Au Moyen Age, les légumes se font rares sur les tables et particulièrement dans les classes aisées dont l’essentiel de l’alimentation est constitué de viande et de poisson. Les légumes racines sont considérés comme vulgaires car se développant dans la terre. C’est donc dans les jardins des petites gens que les carottes croissent parmi les choux, les betteraves et les radis noirs. À la Renaissance, sous l’influence italienne, les légumes s’imposent. Les racines si injustement critiquées vont, petit à petit, être réhabilitées. Il faut attendre le XVIIe siècle pour voir apparaître en Hollande la belle carotte orange, charnue et sucrée. Sa popularité se propage en Europe du nord et aux Etats-Unis et, au XIXe siècle, elle est activement cultivée en France.


Et pour savoir comment cultiver la carotte avant de la cuisiner, tous les bons conseils sont ici

 


Les dix recettes

- Couronne de carottes
- Velouté de carottes aux fruits de mer
- Cake sucré à l'indienne
- Gâteau léger de carottes et amandes
- Fricassée de carottes au miel
- Canapés de carottes aux harengs
- Salade de carottes aux épices
- Soufflé de carottes à la menthe
- Salade de carottes au gingembre
- Carottes au haddock

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La carotte, dix façons de la préparer



Le poireau


Le cumin


Le potiron


Le petit pois
Le poireauLe cuminLe potironLe petit pois


Le radis


Le navet


Le kaki
Le radisLe navetLe kaki


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Recettes Immorales


  Meilleures ventes
1   Le poulpe
2   Le vin en question
3   La mozzarella
4   Le pesto
5   100 % recyclé
6   Brousse du Rove
7   Le veau
8   Les lentilles
9   Le bulot
10   Récits et recettes du ressac


  

 
 
Revue de presse Flux RSS Index livres Carte Blanche Catalogue en PDF Conditions générales de vente Frais d'envoi Mentions légales Contact Crédits