Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le pois chiche, dix façons de le préparer

Le pois chiche, dix façons de le préparer

Le pois chiche, dix façons de le préparer

de Ivo Bonacorsi
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

Ajouter ce livre à mon panier

 

Si je devais citer une “invention” dans mes dix façons de le préparer, ce serait l’amour et le respect que j’accorde à un produit considéré à tort comme banal. Tout est possible avec le pois chiche.

Parlons donc des pois chiches et de la couleur d’une cuisson parfaite pour la socca qui se rapproche du jaune orangé de certains portraits de Jeanne Hébuterne, compagne de Modigliani. J’avoue que j’aime tout autant les pois chiches que la peinture de ce dernier, mais aussi les filles au long cou vêtues d’un col roulé Balenciaga. Voici de quoi engager une préface sur le pois chiche. Ce pauvre cicer arietinum, qui servait autrefois d’ingrédient de base dans la cuisine du Bassin méditerranéen, retrouve aujourd’hui son pouvoir de séduction grâce à la cuisine contemporaine. Passé entre les mains des femmes de Jérusalem ou d’Alexandrie pour finir dans les mezze et le riz pilaf des somptueux banquets des sultans d’Istanbul, son histoire remonte à des millénaires. Aujourd’hui encore, dans un simple pain pita aux falafels, il est capable de miracles, comme sur le chemin de Damas. Depuis la nuit des temps, le pois chiche impose en cuisine la même discipline minimaliste faite de simplicité et de patience.

 

Les dix recettes

- Farinata di ceci et variations
- Houmous
- Cabillaud aux pois chiches
- Pain farci de feta
- Pâtes aux pois chiches
- Pois chiches, mozzarella, pousses d'épinards
- Carré d'agneau en croûte garbanzo
- Falafels
- Tempura de crevettes, bouillon de pois chiches
- Kheer de farine besan

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352550587

Autour de : Le pois chiche, dix façons de le préparer

 
Le cumin, dix façons de le préparer
Le couscous, dix façons de le préparer
L'autre couscous, dix façons de le préparer
Les lentilles, dix façons de les préparer
Le zaatar, dix façons de le préparer
Le sumac, dix façons de le préparer


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Ça ne gâche rien


  Meilleures ventes
1   L'aubergine
2   Les pâtes
3   Les couilles
4   Le cul
5   Le café
6   Les vermicelles
7   La chicorée
8   Le pain rassis
9   L'huile d'olive
10   100 % recyclé


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales